Grøn shakshuka med spinat, grønkål og feta

• 30 ml Olivenolie
• 1 stk Løg — finthakket
• 3 fed Hvidløg — i tynde skiver
• 2 tsk Spidskommen, malet
• 200 g Grønkål — ribbet, groft hakket
• 250 g Babyspinat
• 1 stk Grøntsagsbouillonterning
• 8 stk Æg
• 150 g Feta — smuldret
• 20 g Koriander — groft hakket
• 1 stk Rød chili — finthakket
• 1 stk Citron
• 100 ml Tyrkisk yoghurt 10%
• 4 stk Pitabrød
• 5 g Salt
• 0,5 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Varm olien i en stor pande ved middel varme og svits det hakkede løg i seks minutter. 6 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Løget er blankt og gennemsigtigt uden at have taget farve.
2. Tilsæt hvidløg og spidskommen og rør i tredive sekunder. 30 sek
   Sådan ved du det er rigtigt: Der slår en varm, jordagtig duft op.
   Hvorfor: Malede krydderier skal have varmt fedt for at give duft, men brænder på under et minut.
3. Kom grønkålen i sammen med den smuldrede bouillonterning og 1 dl vand. Låg på i fem minutter. 5 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Kålen er faldet sammen og er blevet mørkere grøn.
   Hvorfor: Grønkål er sejere end spinat og skal have et forspring.
4. Tag låget af og kom spinaten i ad tre-fire omgange. Vent til hver omgang er faldet sammen før den næste kommer i. 5 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Bunken skrumper synligt for hver omgang og ender med at fylde en tiendedel.
5. Lad det koge uden låg til væden er kogt væk. 5-8 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Trækker du skeen hen over bunden, bliver sporet stående et øjeblik før det lukker sig. Der må ikke stå vand i bunden.
6. Smag basen til med salt og peber og fordel den jævnt i panden.
   Hvorfor: Æggene kan ikke saltes ordentligt bagefter, så basen skal smage færdigt nu.
7. Lav otte fordybninger i massen med bagsiden af en ske.
   Sådan ved du det er rigtigt: Fordybningerne skal nå ned til panden, så ægget har en skål at ligge i.
8. Slå æggene ud i en lille skål et ad gangen og lad dem glide ned i hver sin fordybning. 3 min
   Hvorfor: Slår du ægget direkte over panden, rammer du ved siden af, og en knust blomme kan ikke reddes.
9. Skru varmen ned til lav, læg låg på og lad æggene pochere i seks til otte minutter. 6-8 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Hviden er helt hvid og uigennemsigtig hele vejen ind til blommen. Ryster du panden let, svinger blommerne stadig.
10. Tag panden af varmen, smuldr fetaen på mellem æggene og drys koriander og chili over. 2 min
    Hvorfor: Fetaen skal ligge oven på og beholde sin form. Rørt i smelter den og gør retten for salt.
11. Server med yoghurt, citronbåde og lunt pitabrød. 2 min