Grøn linsesuppe med grønkål
En tyk suppe på grønne linser, hvor grønkålen kommer i til allersidst og beholder både bid og farve. Den mætter på fibre frem for fedt, og den bliver bedre af at stå til dagen efter.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 250 g Grønne linser — skyllet
- 200 g Grønkål — ribbet og groft hakket
- 240 g Gulerod — i tern
- 3 stk Bladselleri — i tern
- 1 stk Løg — finthakket
- 4 fed Hvidløg — hakket
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 stk Grøntsagsbouillonterning
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 1 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron — saften
- 15 g Persille — hakket
- 1 tsk Chiliflager (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Linserne skyllet i koldt vand og sorteret for småsten
- Grønkålen ribbet: hold i stilken og træk bladet af med den anden hånd
- Løg, gulerod og selleri skåret i ens tern på cirka 1 cm
- Citronen presset og saften stillet klar ved gryden
Fremgangsmåde
- Mirepoix svedt blødt i 1 spsk olie, 8 min. Hvidløg og spidskommen.
- Linser, bouillon, 1,2 l vand. 25 min under låg på klem.
- Tomater i, 5 min.
- Grønkål i på slukket blus, 3 min. Citron, salt, peber, persille.
Variationer
- Rør 200 g fast tofu i tern i de sidste fem minutter. Det giver 26 g protein til gryden og gør suppen til et fuldt måltid uden brød.
- Erstat grønkålen med 200 g spinat, hvis du vil have en blødere suppe. Spinat skal kun bruge et minut.
- Blend en tredjedel af suppen og rør den tilbage. Det giver en tykkere konsistens uden at tilføje noget som helst.
Servering. I dybe skåle med citronsaft, hakket persille og eventuelt chiliflager. En skive groft rugbrød ved siden af lægger cirka 65 kcal til og gør måltidet tydeligt mere mættende.
Rester. Fire dage på køl, og den bliver bedre dag to. Kan fryses i portioner i op til tre måneder. Suppen tykner i køleskabet — spæd med vand ved genopvarmning, ikke med mere fedtstof.
Godt at vide
Grønne linser skal ikke udblødes, men de skal koge i vand uden syre. Kommer tomaterne i for tidligt, kan syren gøre skallerne seje, og så kan linserne koge i en time uden at blive møre.