← Alle opskrifter

Grøn linsesuppe med grønkål
AI-genereret billede — EgneTilbud

Grøn linsesuppe med grønkål

En tyk suppe på grønne linser, hvor grønkålen kommer i til allersidst og beholder både bid og farve. Den mætter på fibre frem for fedt, og den bliver bedre af at stå til dagen efter.

45 min i alt Let Middelhav VægttabVegetariskHverdagBudgetGrydeBælgfrugter Indeholder: gluten

Pr. portion

384
kcal
22
g protein
55
g kulhydrat
7
g fedt
14
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 250 g Grønne linser — skyllet
  • 200 g Grønkål — ribbet og groft hakket
  • 240 g Gulerod — i tern
  • 3 stk Bladselleri — i tern
  • 1 stk Løg — finthakket
  • 4 fed Hvidløg — hakket
  • 1 stk Hakkede tomater, dåse
  • 2 stk Grøntsagsbouillonterning
  • 2 tsk Spidskommen, malet
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 stk Citron — saften
  • 15 g Persille — hakket
  • 1 tsk Chiliflager (valgfri)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Tykbundet gryde på mindst 4 liter
  • Skarp kniv til at ribbe grønkålen
  • Sigte

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • Linserne skyllet i koldt vand og sorteret for småsten
  • Grønkålen ribbet: hold i stilken og træk bladet af med den anden hånd
  • Løg, gulerod og selleri skåret i ens tern på cirka 1 cm
  • Citronen presset og saften stillet klar ved gryden

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Skyl linserne i koldt vand i en sigte, og se dem efter for småsten. 2 min
    Hvorfor: Tørrede bælgfrugter kan indeholde en enkelt sten, og den finder man altid med en tand.
  2. Skær løg, gulerod og bladselleri i tern på cirka 1 cm. 8 min
    Hvorfor: Ens størrelse betyder, at det bliver mørt samtidig.
  3. Varm 1 spsk olivenolie i gryden ved middel varme og kom løg, gulerod og selleri i. Læg låg på og lad det svede 8 minutter. Rør et par gange undervejs. 8 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Løget er klart og blødt, ikke brunt. Der må ikke være farve i bunden af gryden.
    Hvorfor: Det er her, suppens sødme kommer fra. Uden det trin smager den bare af kogte linser.
  4. Tilsæt hakket hvidløg og spidskommen, og rør i et halvt minut. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Krydderierne dufter kraftigt, så snart de rammer den varme bund. Bliver hvidløget brunt, er der for varmt.
  5. Kom linser, bouillonterninger og 1,2 liter vand i. Kog op, og skru ned til lav småkogning. 5 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Overfladen bobler roligt et par steder, ikke over det hele.
  6. Lad suppen koge under låg på klem i 25 minutter. Rør i bunden et par gange. 25 min
    Sådan ved du det er rigtigt: En linse kan moses mod grydens side med en ske.
    Hvorfor: Linser lægger sig i bunden og kan brænde på, hvis gryden er tynd.
  7. Tilsæt de hakkede tomater og kog 5 minutter mere. 5 min
    Hvorfor: Tomaternes syre gør skallerne på linserne seje, hvis den kommer i for tidligt.
  8. Rør grønkålen i, sluk for gryden, og lad den falde sammen under låg i 3 minutter. 3 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Kålen skifter til mørkegrøn og bliver blød, men den skal stadig have bid i midterribben.
  9. Smag til med citronsaft, salt og peber. Start med saften fra en halv citron.
    Sådan ved du det er rigtigt: Suppen bliver tydeligt friskere i smagen med det samme.
    Hvorfor: Syre får en linsesuppe til at smage færdig. Mangler der noget, er det næsten altid syre eller salt.
  10. Server med hakket persille og eventuelt chiliflager.

Ord og teknikker

Svitsning af suppegrønt
De første ti minutter, hvor løg, gulerod og selleri steger blødt uden at tage farve, er dem, der giver suppen sødme og dybde. Går det for hurtigt, brænder løget og bliver bittert. Skru ned, læg låg på, og lad det svede.
At ribbe grønkål
Stilken i grønkål bliver aldrig mør på tre minutter og opleves som træ i suppen. Hold i den tykke ende med den ene hånd, klem bladet mellem to fingre på den anden, og træk opad. Bladet river sig af i ét stykke.
Syre til sidst
Citronsaft koger sin friskhed væk på få minutter. Kommer den i til sidst, løfter den hele suppen og får den til at smage af mere end den gør. Det er ofte syre og ikke salt, der mangler, når en linsesuppe smager tungt.

Her går det typisk galt

  • Toppingen sprænger regnskabet, selv om suppen er let. En suppe på 380 kcal bliver til 600, hvis der ryger et par spiseskefulde olie, en klat creme fraiche 38 og et stykke smurt brød ved siden af. Vil du have noget fedt på toppen, så mål 1 spsk olivenolie op til hele gryden, eller brug 2 spsk skyr pr. tallerken i stedet for creme fraiche.
  • Linserne er stadig hårde efter 40 minutter. Enten er de gamle, eller også er tomaterne kommet i for tidligt. Kog altid linserne møre i vand og bouillon først, og tilsæt tomaterne, når de kan moses mod grydens side.
  • Grønkålen bliver mørk og lugter kogt kål. Den skal have tre minutter, ikke tyve. Rør den i, når suppen er færdig, og sluk under gryden. Den falder sammen af restvarmen alene og bliver ved med at være mørkegrøn i stedet for grågrøn.

Servering. I dybe skåle med citronsaft, hakket persille og eventuelt chiliflager. En skive groft rugbrød ved siden af lægger cirka 65 kcal til og gør måltidet tydeligt mere mættende.

Godt at vide

Grønne linser skal ikke udblødes, men de skal koge i vand uden syre. Kommer tomaterne i for tidligt, kan syren gøre skallerne seje, og så kan linserne koge i en time uden at blive møre.