Grøn linsesuppe med grønkål
En tyk suppe på grønne linser, hvor grønkålen kommer i til allersidst og beholder både bid og farve. Den mætter på fibre frem for fedt, og den bliver bedre af at stå til dagen efter.
45 min i alt
Let
Middelhav
VægttabVegetariskHverdagBudgetGrydeBælgfrugter
Indeholder: gluten
Pr. portion
384
22
55
7
14
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 250 g Grønne linser — skyllet
- 200 g Grønkål — ribbet og groft hakket
- 240 g Gulerod — i tern
- 3 stk Bladselleri — i tern
- 1 stk Løg — finthakket
- 4 fed Hvidløg — hakket
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 stk Grøntsagsbouillonterning
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 1 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron — saften
- 15 g Persille — hakket
- 1 tsk Chiliflager (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Tykbundet gryde på mindst 4 liter
- Skarp kniv til at ribbe grønkålen
- Sigte
Fremgangsmåde
Mellem
-
Sved løg, gulerod og selleri blødt i 1 spsk olie under låg, 8 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Blødt og klart, uden farve.
- Hvidløg og spidskommen i et halvt minut. Tilsæt skyllede linser, bouillon og 1,2 liter vand.
- Kog under låg på klem i 25 minutter, til linserne moser mod grydens side.
- Hakkede tomater i, 5 minutter mere.
- Grønkål i, sluk, låg på i 3 minutter. Smag til med citronsaft, salt og peber, og server med persille.
Her går det typisk galt
- Toppingen sprænger regnskabet, selv om suppen er let. En suppe på 380 kcal bliver til 600, hvis der ryger et par spiseskefulde olie, en klat creme fraiche 38 og et stykke smurt brød ved siden af. Vil du have noget fedt på toppen, så mål 1 spsk olivenolie op til hele gryden, eller brug 2 spsk skyr pr. tallerken i stedet for creme fraiche.
- Linserne er stadig hårde efter 40 minutter. Enten er de gamle, eller også er tomaterne kommet i for tidligt. Kog altid linserne møre i vand og bouillon først, og tilsæt tomaterne, når de kan moses mod grydens side.
- Grønkålen bliver mørk og lugter kogt kål. Den skal have tre minutter, ikke tyve. Rør den i, når suppen er færdig, og sluk under gryden. Den falder sammen af restvarmen alene og bliver ved med at være mørkegrøn i stedet for grågrøn.
Variationer
- Rør 200 g fast tofu i tern i de sidste fem minutter. Det giver 26 g protein til gryden og gør suppen til et fuldt måltid uden brød.
- Erstat grønkålen med 200 g spinat, hvis du vil have en blødere suppe. Spinat skal kun bruge et minut.
- Blend en tredjedel af suppen og rør den tilbage. Det giver en tykkere konsistens uden at tilføje noget som helst.
Servering. I dybe skåle med citronsaft, hakket persille og eventuelt chiliflager. En skive groft rugbrød ved siden af lægger cirka 65 kcal til og gør måltidet tydeligt mere mættende.
Godt at vide
Grønne linser skal ikke udblødes, men de skal koge i vand uden syre. Kommer tomaterne i for tidligt, kan syren gøre skallerne seje, og så kan linserne koge i en time uden at blive møre.