Grillet fladbrød med yoghurtdip og tomatsalsa
En simpel gærdej rullet tyndt ud og grillet direkte på risten, hvor den puster op på under et minut. Til det to dips: kold hvidløgsyoghurt og en rå tomatsalsa med lime og koriander.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Hvedemel
- 1 pakke Tørgær
- 60 ml Olivenolie
- 8 g Salt
- 250 g Græsk yoghurt 2 %
- 1 fed Hvidløg — revet
- 1 stk Citron — saften
- 0,5 bundt Frisk mynte — finthakket
- 4 stk Tomat — i små tern, kernerne fjernet
- 3 stk Forårsløg — tyndt snittet
- 15 g Koriander — grofthakket
- 1 stk Rød chili — finthakket
- 1 stk Lime — saften
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Dejen æltet og hævet en time ved stuetemperatur
- Dejen delt i otte kugler og hvilet et kvarter under et viskestykke
- Yoghurtdippen rørt og sat på køl
- Tomaterne halveret, kernerne skrabet ud og kødet skåret i små tern
- Salsaen først blandet ti minutter før servering, så den ikke trækker vand
- Alle brødene rullet ud, før det første kommer på risten
Fremgangsmåde
- Dej af 400 g mel, gær, 250 ml lunkent vand, olie og salt. Æltet ti minutter, hævet en time.
- Otte kugler, hvilet et kvarter, rullet til 2-3 mm.
- Gløder jævnt over hele bunden. 40 sekunder per side, låg på hvis brødet ikke rejser sig.
- Stablet i viskestykke, penslet med olie.
- Yoghurtdip med hvidløg, citron og mynte. Tomatsalsa blandet ti minutter før servering.
Variationer
- Regnvejr: bag brødene i en tør, glohed støbejernspande på komfuret, et minut per side — de puster op på præcis samme måde.
- Ælt to teskefulde nigella- eller sesamfrø ind i dejen, eller tryk dem ned i overfladen, lige før brødet kommer på risten.
- Byt yoghurtdippen ud med en tahinsauce rørt op med citron og koldt vand, hvis der skal noget veganskt på bordet.
Servering. Brødene revet fra hinanden i midten af bordet, med de to dips i skåle ved siden af. De er tænkt som det, resten af grillmaden spises med — kebab, grillet aubergine, grillede grøntsager.
Til drikke. Følger hovedretten. Alene til dips passer en kold, tør rosé eller et glas ayran.
Rester. Bedst samme dag. Dagen efter kan de vækkes til live med tredive sekunder på en tør pande. Dejen kan holdes på køl i to døgn og bliver bedre af det. Salsaen skal spises samme dag; yoghurtdippen holder fire dage.
Godt at vide
Rul dejen tyndere end du tror. Et tykt fladbrød puster ikke op, og det er luftlommen indeni, der gør det til brød og ikke til en pandekage.