← Alle opskrifter

Græskarsuppe med ristede kikærter
AI-genereret billede — EgneTilbud

Græskarsuppe med ristede kikærter

Hokkaidogræskar behøver ikke skrælles og bliver silkeblødt på en halv time. Kikærterne ristes sprøde i ovnen og lægges på til sidst, så suppen får noget at tygge på i stedet for croutoner.

45 min i alt Let Dansk VægttabVegetariskHverdagBudgetGrydeMejeriprotein Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

419
kcal
16
g protein
42
g kulhydrat
19
g fedt
11
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 1200 g Hokkaidogræskar — i tern, med skræl
  • 1 stk Kikærter, dåse — afdryppet og duppet tør
  • 200 g Græsk yoghurt 2 %
  • 200 g Kokosmælk light
  • 1 stk Løg — hakket
  • 3 fed Hvidløg
  • 20 g Frisk ingefær — revet
  • 2 stk Grøntsagsbouillonterning
  • 2 tsk Spidskommen, malet
  • 1 tsk Paprika — gerne røget
  • 2 spsk Olivenolie
  • 30 g Græskarkerner
  • 1 stk Citron — saften

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Gryde på mindst 4 liter
  • Stavblender
  • Bageplade med bagepapir
  • Rent viskestykke til kikærterne

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Ovn på 220 grader. Kikærter skyllet, tørret i viskestykke, vendt med 1 spsk olie, paprika og salt, ristet 25 minutter.
    Sådan ved du det er rigtigt: Tørre, gyldne og raslende.
  2. Græskar i tern på 3 cm med skræl. Sved løg blødt i den sidste olie i 5 minutter, tilsæt hvidløg, ingefær og spidskommen.
  3. Græskar, bouillon og 8 dl vand i. Kog under låg i 20-25 minutter.
    Sådan ved du det er rigtigt: Ternene falder fra hinanden ved tryk.
  4. Kokosmælk i, blend glat med stavblender nede i gryden.
  5. Smag til med citronsaft, salt og peber, og server med yoghurt, kikærter og græskarkerner.

Her går det typisk galt

  • Den ene skefuld creme fraiche bliver til fire. Creme fraiche 38 er 361 kcal pr. 100 g. To spiseskefulde pr. tallerken er cirka 110 kcal, og de fleste tager mere, fordi suppen er tynd. Græsk yoghurt 2 % er 73 kcal pr. 100 g, giver den samme hvide sløjfe på overfladen og lidt syre oveni. Fire portioner med 50 g yoghurt hver koster 146 kcal i alt.
  • Suppen smager sødt og fladt. Græskar er sødt i sig selv og har brug for modspil. Citronsaften til sidst er ikke pynt, den er det, der gør suppen færdig. Smager den stadig kedeligt, mangler den salt før alt andet — bouillon er sjældent nok alene.
  • Kikærterne bliver bløde i stedet for sprøde. De er ikke tørre nok, eller de ligger for tæt. Rul dem i et viskestykke, til skallerne begynder at løsne sig, og spred dem i ét lag på pladen. Ryst pladen efter 12 minutter.

Variationer

  • Rør 100 g røde linser i suppen sammen med græskarret. Det giver 6 g protein mere pr. portion og gør suppen tykkere, men lægger også cirka 85 kcal på hver portion.
  • Byt kokosmælken ud med 2 dl minimælk, hvis suppen skal være mere dansk i smagen og cirka 18 kcal lettere pr. portion.
  • Kom 1 tsk garam masala i sammen med spidskommen for en tydeligere krydret retning.

Servering. I dybe skåle med en ske yoghurt trukket ud i en spiral, kikærterne strøet over og græskarkernerne til sidst, så de stadig knaser, når skålen når bordet.

Godt at vide

Kikærterne skal være helt tørre, før de kommer i ovnen. Er der vand tilbage på skallen, damper de i stedet for at riste, og så bliver de læderagtige i stedet for sprøde.