Glaserede gulerødder med smør og timian
Gulerødder kogt ind i smør, en smule sukker og lidt vand, til væden koger ned og bliver til en blank glace, der lægger sig om hver enkelt skive. Tyve minutter på én pande, og de kan koges halvt færdige et par timer før og glaseres af lige inden servering.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Gulerod — i skrå skiver på en centimeter
- 30 g Smør
- 1 spsk Sukker
- 5 g Timian, tørret — friske blade, fra 4 kviste
- 0,8 tsk Salt
- 0,5 stk Citron — saften
- 10 g Persille — groft hakket
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Skær alle gulerødder i ens skiver, så de bliver møre samtidig
- Hak persillen og pres citronen, så det står klar til det sidste minut
- Find et låg der passer, eller klip et stykke bagepapir til at lægge direkte på
Fremgangsmåde
- Gulerødder skrå, 1 cm. Bred pande, smør, sukker, salt, timian, vand halvvejs op.
- Låg på, 8 min. Låg af, høj varme, kog ind til blank glace.
- Af varmen, citron, salt, persille.
Variationer
- Erstat timian med to stjerneanis og tag dem op til sidst, det klæder and og svinekød
- Byt halvdelen af gulerødderne ud med pastinak, og læg dem i to minutter senere end gulerødderne
- Rør en teskefuld grov sennep i glacen til sidst, når de skal stå til kogt skinke
Servering. Kom dem i en varm skål med glacen skrabet ned over, og drys persillen på i sidste øjeblik, så den bliver grøn. De klæder alt fra flæskesteg til stegt fisk.
Rester. Kan koges møre under låg to timer i forvejen og stå i panden. Glaser dem af på tre minutter lige inden servering. Færdige rester holder to dage i køleskabet og varmes bedst i en pande med en teskefuld vand.
Godt at vide
Vandet skal kun gå halvvejs op ad gulerødderne. Hælder du mere i, koger de færdige længe før væden er kogt ind, og så bliver de bløde uden at blive blanke.