Glaserede gulerødder med smør og timian

Gulerødder kogt ind i smør, en smule sukker og lidt vand, til væden koger ned og bliver til en blank glace, der lægger sig om hver enkelt skive. Tyve minutter på én pande, og de kan koges halvt færdige et par timer før og glaseres af lige inden servering.

30 min i alt Let Fransk HverdagUnder 30 minutterVegetariskGlutenfriPandeVinter Indeholder: maelk

Pr. portion

131

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

600 g Gulerod — i skrå skiver på en centimeter
30 g Smør
1 spsk Sukker
5 g Timian, tørret — friske blade, fra 4 kviste
0,8 tsk Salt
0,5 stk Citron — saften
10 g Persille — groft hakket

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Bred pande eller sauterpande med låg
Skarp kniv

Fremgangsmåde

Mellem

Begynder Mellem Øvet

Skær gulerødderne på skrå i centimetertykke skiver.
I bred pande med smør, sukker, salt, timian og vand halvvejs op. Låg på, middelvarme.
Sådan ved du det er rigtigt: Næsten møre, med et lille bid tilbage.
Låg af, høj varme, kog væden ind under rystning.
Sådan ved du det er rigtigt: Store, langsomme bobler og blank glace på skiverne.
Af varmen, citronsaft over, smag til.
Persille på i sidste øjeblik.

Her går det typisk galt

Gulerødderne er bløde, men matte og våde. Der var for meget vand i panden fra start. Væden skal kun gå halvvejs op. Er skaden sket, tager du låget af og skruer op, indtil der kun er nogle skefulde tilbage.
Glacen brænder på og bliver bitter i de sidste sekunder. Når væden er næsten væk, går det meget hurtigt. Stå ved panden fra det øjeblik du kan se bunden mellem skiverne, rør konstant, og tag panden af varmen mens glacen stadig løber.
Nogle skiver er møre og andre stadig hårde. Skiverne er skåret i forskellig tykkelse. Skær dem på skrå i samme tykkelse, cirka en centimeter, og læg dem i ét lag i panden.
De smager kun af smør. Citronen er glemt. Den halve citron til sidst er ikke pynt, den løfter sødmen og gør at retten ikke smager tung ved siden af kødet.

Variationer

Erstat timian med to stjerneanis og tag dem op til sidst, det klæder and og svinekød
Byt halvdelen af gulerødderne ud med pastinak, og læg dem i to minutter senere end gulerødderne
Rør en teskefuld grov sennep i glacen til sidst, når de skal stå til kogt skinke

Servering. Kom dem i en varm skål med glacen skrabet ned over, og drys persillen på i sidste øjeblik, så den bliver grøn. De klæder alt fra flæskesteg til stegt fisk.

Godt at vide

Vandet skal kun gå halvvejs op ad gulerødderne. Hælder du mere i, koger de færdige længe før væden er kogt ind, og så bliver de bløde uden at blive blanke.