Fyldte auberginer med linser og feta

Auberginer bagt til de er helt bløde, hulet ud og fyldt med grønne linser, tomat og spidskommen. Kødet fra auberginen kommer med i fyldet, så intet går til spilde, og fetaen smeltes på til sidst.

80 min i alt Hverdag Tyrkisk VegetariskHøjt proteinOvnTyrkiskBælgfrugterMejeriprotein Indeholder: maelk, noedder

Pr. portion

621

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

4 stk Aubergine
200 g Grønne linser
150 g Feta — smuldret
1 stk Hakkede tomater, dåse
2 stk Løg — finthakket
4 fed Hvidløg — hakket
30 g Tomatpuré
2 tsk Spidskommen, malet
1 tsk Kanel, malet
1 tsk Chiliflager
30 g Pinjekerner
1 bundt Frisk mynte — bladene, hakket
1 stk Citron — saften
60 ml Olivenolie
1 stk Laurbærblade, tørrede
10 g Salt
1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Ovnfast fad eller bageplade
Skarp kniv og en spiseske til udhulning
Gryde til linserne
Stor pande

Fremgangsmåde

Mellem

Begynder Mellem Øvet

Halvér auberginerne, snit kødet i gitter, salt snitfladerne og lad dem trække ti minutter med snitfladen nedad.
Dup tørre, pensl med olie, bag ved 200 grader med snitfladen opad.
Sådan ved du det er rigtigt: Kødet helt blødt, skallen giver efter ved tryk.
Kog linserne møre i usaltet vand med laurbær og dræn dem. Tørrist pinjekernerne.
Skrab kødet ud med en halv centimeter tilbage i skallen. Steg løg bløde, tilsæt hvidløg, tomatpuré, spidskommen, kanel og chili og steg af.
Auberginekød, tomater og linser i. Kog fyldet tykt og smag kraftigt til.
Sådan ved du det er rigtigt: Skeen trækker et spor der bliver stående.
Fyld skallerne, feta og pinjekerner over, bag 20 minutter. Citron og mynte til sidst.

Her går det typisk galt

Auberginerne er gummiagtige og bitre. De er ikke bagt længe nok. Aubergine skal hele vejen til blød - der er ingen mellemtilstand hvor den er delvist færdig og god. Tryk på skallen: den skal give helt efter, og kødet skal kunne skrabes ud med en ske uden modstand. Er den stadig fast, så giv den ti minutter mere.
Skallerne falder sammen og lækker fyld. Der er skrabet for tæt på skallen. Lad et lag på en halv centimeter blive siddende hele vejen rundt - det er det der holder båden sammen. Går en skal alligevel i stykker, så sæt bådene tæt op ad hinanden i fadet, så de støtter hinanden.
Fyldet er vandet, og der står væske i fadet. Tomaterne er ikke kogt nok ind, eller auberginekødet har afgivet vand i fyldet. Kog fyldet, til en ske trækker et spor i bunden af panden der bliver stående. Det skal være tykt nok til at kunne stå i en bunke, ikke flyde.
Retten smager tungt og mangler kant. Auberginer, linser og tomat er alle bløde og runde i smagen. Der skal noget skarpt til. Citronsaft og masser af frisk mynte over den færdige ret er nødvendigt, og chiliflagerne må gerne kunne mærkes. Smag også fyldet til med salt, før det kommer i skallerne - linser sluger salt.

Variationer

Vegansk: udelad fetaen og drys i stedet 60 g grofthakkede valnødder blandet med 2 spsk gæringsflager og lidt olie over før den sidste bagning. En klat sojayoghurt rørt med citron og hvidløg ved siden af giver den friskhed osten ellers stod for.
Byt de grønne linser ud med en dåse kikærter, moset let med en gaffel, hvis du vil have det hurtigere.
Tilsæt 50 g rosiner til fyldet sammen med tomaterne for en sødere, mere libanesisk retning.
Samme fyld fungerer i udhulede spidspeberfrugter eller store tomater - så skal bagetiden ned på 25 minutter i alt.

Servering. To halve pr. person på en dyb tallerken med lidt af saften fra fadet skeet over. Ris eller bulgur ved siden af, og en skål tyrkisk yoghurt med revet hvidløg.

Godt at vide

Salt aubergineskallerne og lad dem stå ti minutter, før de kommer i ovnen. De trækker vand ud af sig selv og bliver cremede i stedet for svampede.