Rester af svinefilet med bønner og harissaskyr

Kold svinefilet i skiver fra gårsdagens aftensmad, borlottibønner, avocado og hjertesalat, med en dressing af skyr og harissa. Den ekstra portion kød blev skåret af, inden fadet gik rundt. Cirka 470 kcal og 45 g protein.

6 min i alt Meget let Marokkansk Køb og samlVægttabUnder 30 minutterFrokostHøjt proteinMadpakkeRestemadSvinekød Indeholder: maelk

Pr. portion

470

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

130 g Svinefilet — stegt aftenen før, i kolde skiver
130 g Borlottibønner — skyllet og drænet
0,5 stk Hjertesalat — revet i stykker
0,5 stk Avocado
50 g Skyr naturel
10 g Harissa — cirka to teskefulde

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

En bøtte med låg
En si til bønnerne
En ske til at grave avocadoen ud ved bordet

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Et stykke stegt svinefilet fra aftensmaden, cirka 130 g
En dåse borlottibønner, du bruger en tredjedel
Et hoved hjertesalat
En avocado
Et bæger skyr naturel
Et glas harissa

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Skær 130 g af den stegte svinefilet fra, inden fadet går rundt, og stil det på køl. 2 min
Hvorfor: Der er kun en frokost i morgen, hvis portionen tages fra i aften.
Skær kødet i tynde skiver, når det er koldt, og læg skiverne oven på hinanden i en bøtte. 3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Skiverne skal kunne løftes hele. Flosser de, er kødet stadig for lunt.
Rør om morgenen 50 g skyr sammen med en teskefuld harissa i bunden af en bøtte. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen bliver orange. Smag på den: kan du ikke mærke chilien, så tag en teskefuld mere.
Skyl 130 g borlottibønner og læg dem oven på dressingen. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Vandet fra sien skal løbe klart.
Læg kødskiverne over bønnerne. 1 min
Riv en halv hjertesalat i stykker med fingrene og læg den løst øverst. 1 min
Hvorfor: Revne kanter holder bedre på dressing end snittede.
Skær avocadoen over og læg den halve i bøtten med skal og sten. 1 min
Hvorfor: Med skal og sten på iltner den langsomt og er grøn ved frokosttid.
Grav avocadoen ud med skeen ved bordet og vend det hele sammen. 1 min

Ord og teknikker

Harissa: Harissa er en nordafrikansk paste af tørret chili, hvidløg, spidskommen og olie. Den er stærk og kraftig, men ikke fed i små mængder: 10 g er 13 kcal. Rørt i skyr bliver den til en dressing der smager af mere end den vejer, og som gør kold svinekød til noget andet end gårsdagens middag.
At skære kød koldt: Stegt svinefilet skæres bedst kold og i tynde skiver. Varmt kød flosser under kniven, koldt kød holder formen. Skær aftenen før, mens kødet stadig er helt, og læg skiverne oven på hinanden i bøtten, så tørrer de mindre ud end skiver spredt ud.
Avocado med skal: En halv avocado med sten og skal iltner langsommere end en pillet halvdel. Læg den i bøtten som den er, og grav kødet ud med skeen ved bordet. Så er den grøn til frokost i stedet for brun.

Her går det typisk galt

Kødet skæres om morgenen i tykke skiver. Tykke skiver kold svinefilet er sejt at tygge. Skær tyndt, cirka to millimeter, og gør det aftenen før mens du har både tid og et skærebræt.
Der ryger en hel avocado i. En hel avocado er 270 kcal og løfter retten til over 600. Halvdelen er 135 kcal og rigeligt til at give fedme mod harissaens skarphed.
Harissaen doseres med skeen fra glasset. Harissa varierer voldsomt i styrke mellem mærker. Start med en teskefuld rørt i skyren, smag, og tag den anden i kun hvis den første ikke kan mærkes.

Servering. Bøtten spises som den er, med avocadoen skrabet ud i bunden til sidst. Riv salaten i stykker frem for at skære den, kanterne holder bedre på dressingen.

Godt at vide

Et glas harissa koster 20-30 kr, holder et halvt år i køleskabet, og en teskefuld ændrer en hel bøtte. Det er den billigste måde at få rester til at smage af noget andet end i går.