Rester af laks med quinoa og agurk
Et stykke laks fra aftensmaden lagt ned i en bøtte med færdigkogt quinoa, agurk og en dressing af skyr og dild. Kold laks er bedre end genopvarmet laks, så retten er skrevet til at blive spist som den er. Cirka 440 kcal og 34 g protein.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 110 g Laksefilet — tilberedt aftenen før, kold
- 100 g Færdigkogt quinoa i pose
- 120 g Agurk — i tykke skiver
- 60 g Skyr naturel
- 3 g Dild — klippet med saks
- 0,2 stk Citron — saften
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Et stykke tilberedt laks fra aftensmaden, cirka 110 g
- En pose færdigkogt quinoa
- Et stykke agurk
- Et bæger skyr naturel
- Frisk dild eller frossen dild
- En citron
Fremgangsmåde
- Ekstra stykke laks på pladen i går, skind af mens den er lun.
- Skyr, citron og dild i bunden, quinoa og agurk over, laks i flager øverst.
- Ingen genopvarmning.
Variationer
- Byt laksen ud med 100 g rester af ovnbagt torsk eller sej, hvis det er den fisk der var på tilbud. Så er retten 100 kcal lettere.
- Læg 40 g stenbiderrogn ved i sæsonen. Det er 36 kcal og 5 g protein mere.
- Brug færdigkogt bulgur i stedet for quinoa, hvis du vil have retten billigere.
Servering. Laksen ligger i hele flager øverst, så den kan ses. Vend bøtten en gang med skeen, ikke ved at ryste, ellers går flagerne fra hinanden.
Rester. Tilberedt laks holder to dage på køl og skal på køl inden for to timer. Den bør ikke fryses efter tilberedning, konsistensen bliver melet. Bøtten skal stå på køl på arbejdet.
Godt at vide
Læg et ekstra stykke laks på pladen, når du alligevel bager laks til aftensmad. Det koster fem minutters ekstra ovntid og ingenting i arbejde, og et stykke laks til frokost i køledisken koster tre gange så meget som et fra en pakke på tilbud.