Rester af laks med quinoa og agurk
Et stykke laks fra aftensmaden lagt ned i en bøtte med færdigkogt quinoa, agurk og en dressing af skyr og dild. Kold laks er bedre end genopvarmet laks, så retten er skrevet til at blive spist som den er. Cirka 440 kcal og 34 g protein.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 110 g Laksefilet — tilberedt aftenen før, kold
- 100 g Færdigkogt quinoa i pose
- 120 g Agurk — i tykke skiver
- 60 g Skyr naturel
- 3 g Dild — klippet med saks
- 0,2 stk Citron — saften
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- En bøtte med låg
- En saks til dilden
- En gaffel til at dele laksen i flager
Fremgangsmåde
- 110 g laks fra ved bordet, skind af mens den er lun, på køl inden for to timer.
-
Om morgenen: 60 g skyr, citronsaft og dild rørt sammen i bunden af bøtten.
Sådan ved du det er rigtigt: Løber langsomt af skeen.
- Quinoa og agurk over dressingen, laksen i flager øverst.
- Spises kold, vendes med ske, ikke rystes.
Her går det typisk galt
- Laksen varmes i mikroovnen på arbejdet. Genopvarmet fisk bliver tør, og lugten hænger i lokalet resten af dagen. Retten skal spises kold, og den er skrevet til det.
- Laksen er lagt i dressingen aftenen før. Syren fra citronen begynder at nedbryde fisken. Efter et døgn er den blevet blød og mat udenpå. Dressingen i bunden, laksen øverst, og først om morgenen.
- Skindet ryger med. Laksekind er godt varmt og sprødt, men blødt og fedtet koldt. Træk det af aftenen før, mens laksen stadig er lun, så går det af i ét stykke.
Variationer
- Byt laksen ud med 100 g rester af ovnbagt torsk eller sej, hvis det er den fisk der var på tilbud. Så er retten 100 kcal lettere.
- Læg 40 g stenbiderrogn ved i sæsonen. Det er 36 kcal og 5 g protein mere.
- Brug færdigkogt bulgur i stedet for quinoa, hvis du vil have retten billigere.
Servering. Laksen ligger i hele flager øverst, så den kan ses. Vend bøtten en gang med skeen, ikke ved at ryste, ellers går flagerne fra hinanden.
Godt at vide
Læg et ekstra stykke laks på pladen, når du alligevel bager laks til aftensmad. Det koster fem minutters ekstra ovntid og ingenting i arbejde, og et stykke laks til frokost i køledisken koster tre gange så meget som et fra en pakke på tilbud.