Rester af kyllingelår med kolde kartofler og rødbeder
To kyllingeoverlår og et par kartofler taget fra aftensmaden og lagt direkte i en bøtte, mens der stadig blev spist. Syltede rødbeder gør det til frokost i stedet for genopvarmet aftensmad. Cirka 450 kcal og 37 g protein.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 stk Kyllingeoverlår — tilberedt aftenen før, kolde
- 120 g Kogte kartofler i vakuumpakke — eller rester af aftenens kartofler
- 60 g Syltede rødbeder — afdryppede
- 100 g Agurk — i stænger
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- En bøtte med låg
- Køkkenrulle, fordi lårene spises med fingrene
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- To kyllingeoverlår tilberedt aftenen før
- Kartofler fra aftensmaden, eller en pakke kogte kartofler i vakuum
- Et glas syltede rødbeder
- Et stykke agurk
Fremgangsmåde
-
Læg to kyllingeoverlår og 120 g kartofler i en bøtte, mens aftensmaden stadig står på bordet.
1 min
Hvorfor: Portionen overlever kun, hvis den tages fra før og ikke efter.
-
Sæt låget halvt på og lad bøtten stå på bordet i tyve minutter.
20 min
Sådan ved du det er rigtigt: Bøtten skal være håndvarm i bunden, ikke varm, før låget lukkes helt.Hvorfor: Rygende varm mad i køleskabet varmer alt det andet op. Halvt låg lader dampen slippe ud.
-
Sæt låget helt på og stil bøtten på køl.
1 min
Hvorfor: Maden skal være kold inden for to timer i alt.
-
Læg 60 g afdryppede syltede rødbeder i om morgenen.
1 min
Hvorfor: Rødbederne lagt i om aftenen ville farve kartoflerne lilla natten over.
- Skær agurken over og læg 100 g i stænger ved siden af. 2 min
- Tag bøtten med og stil den i køleskabet på arbejdet. 1 min
-
Spis det koldt, uden at varme noget.
15 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kødet skal slippe benet let. Er det stadig fast på benet, har lårene fået for kort tid i ovnen aftenen før.
Ord og teknikker
- At tage fra før du spiser
- Frokosten pakkes, mens maden stadig står på bordet, ikke bagefter. Det er den eneste måde en portion overlever et aftensmåltid. Sættes bøtten frem først, når alle er færdige, er der ikke noget tilbage, og så er der ikke en frokost i morgen.
- Nedkøling af varm mad
- Varm mad skal på køl inden for to timer, men den må ikke sættes i køleskabet rygende varm, for så varmer den resten af køleskabet op. Lad bøtten stå med låget halvt på i tyve minutter, sæt så låget helt på og stil den ind. Halvt låg lukker dampen ud i stedet for at lade den kondensere ned i maden.
- Kold kylling
- Kylling på ben er den bedste rest, fordi benet holder på saft. Bryst bliver tørt og trævlet dagen efter, lår og overlår gør ikke. Kold kylling smager mildere end varm, og derfor har den brug for noget syrligt ved siden af, som de syltede rødbeder her.
Her går det typisk galt
- Bøtten pakkes efter middagen, og der er kun ben tilbage. Tag portionen fra, inden fadet går rundt. Det er en beslutning der tages klokken atten, ikke klokken tolv dagen efter.
- Frokosten varmes i mikroovnen på arbejdet. Kold kylling er god. Genopvarmet kylling er tør, og kartofler bliver melede. Retten er skrevet til at spises kold, og så skal der ikke bruges tid på en mikroovn.
- Der ryger sovs eller brun sky med i bøtten. Sovs bliver til gelé på køl og trækker ind i kartoflerne, som bliver våde og tunge. Lad sovsen blive i gryden, og lad rødbedernes syre gøre arbejdet i stedet.
Servering. Lårene spises med fingrene, kartoflerne med skeen, rødbederne som det syrlige mellem hver mundfuld. Køkkenrulle er en del af opdækningen.
Godt at vide
Kyllingeoverlår koster 35-50 kr pr. kilo mod 100-140 kr for bryst, og de tørrer ikke ud, når de spises kolde dagen efter. Steg fire lår i stedet for to, når du alligevel har ovnen tændt, så er frokosten lavet uden ekstra arbejde.