Kold kartoffelsalat med æg og karrydressing
Vakuumkogte kartofler, tre færdigkogte æg og en dressing af skyr og karry, samlet aftenen før i én bøtte. Den smager af æggesalat uden at være mayonnaise. Cirka 455 kcal og 33 g protein.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Kogte kartofler i vakuumpakke — skåret over, ikke i skiver
- 3 stk Færdigkogte æg — pillede, fra køledisken
- 80 g Skyr naturel — til dressingen
- 1 g Karry — cirka en halv teskefuld
- 10 g Purløg — klippet med saks
- 100 g Agurk — i tykke skiver
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- En pakke kogte kartofler i vakuum, du bruger den halve
- En pakke færdigkogte pillede æg, du bruger tre
- Et bæger skyr naturel
- Karry fra krydderihylden
- En potte eller en pakke purløg
- Et stykke agurk
Fremgangsmåde
- 80 g skyr, en halv tsk karry, hvil fem minutter.
- 200 g vakuumkartofler halveret, vendt i. Tre halve æg øverst.
- Purløg klippet over, agurk for sig, køl natten over.
Variationer
- Byt karryen ud med en teskefuld sennep og lidt peberrod, hvis du hellere vil have det skarpt end sødt.
- Læg 60 g syltede rødbeder i et hjørne af bøtten. Det er 39 kcal og gør retten til frokost i dansk forstand.
- Brug to æg og 60 g røget makrel i stedet for tre æg, hvis du vil have fisk i stedet.
Servering. Bøtten spises kold direkte af beholderen. Agurken ligger for sig og bruges som det sprøde, ikke som en del af salaten.
Rester. Kartoffelsalat med skyr holder to døgn på køl. Æg der er skåret over, bliver grå i kanten efter et døgn, men kan spises. Retten kan ikke fryses.
Godt at vide
Kogte kartofler i vakuumpakke koster 15-20 kr for 500 g og holder uåbnet flere uger på køl. Det er dyrere pr. kilo end rå kartofler, men det er den eneste version der giver kartoffelsalat uden at der skal tændes for en kogeplade.