Kold kartoffelsalat med æg og karrydressing
Vakuumkogte kartofler, tre færdigkogte æg og en dressing af skyr og karry, samlet aftenen før i én bøtte. Den smager af æggesalat uden at være mayonnaise. Cirka 455 kcal og 33 g protein.
9 min i alt
Meget let
Dansk
Køb og samlVægttabUnder 30 minutterFrokostHøjt proteinMadpakkeÆgVegetarisk
Indeholder: aeg, maelk
Pr. portion
456
33
43
16
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Kogte kartofler i vakuumpakke — skåret over, ikke i skiver
- 3 stk Færdigkogte æg — pillede, fra køledisken
- 80 g Skyr naturel — til dressingen
- 1 g Karry — cirka en halv teskefuld
- 10 g Purløg — klippet med saks
- 100 g Agurk — i tykke skiver
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- En bøtte med låg
- En saks til purløget
- En ske til at røre dressingen
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- En pakke kogte kartofler i vakuum, du bruger den halve
- En pakke færdigkogte pillede æg, du bruger tre
- Et bæger skyr naturel
- Karry fra krydderihylden
- En potte eller en pakke purløg
- Et stykke agurk
Fremgangsmåde
Begynder
-
Rør 80 g skyr sammen med cirka en halv teskefuld karry i bunden af bøtten.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen bliver jævnt gul. Er der klumper af tørt pulver, mangler den omrøring.Hvorfor: Karryen skal opløses i noget fugtigt, ellers smager den støvet.
-
Lad dressingen stå fem minutter.
5 min
Hvorfor: Krydderiet trækker og mister sin bitterhed.
-
Åbn vakuumpakken med kartofler og skær 200 g over én gang hver.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kartoflerne skal være faste og hele. Er de melede og falder fra hinanden, så lad dem være hele i stedet.
- Vend kartoflerne i dressingen, så alle flader har fået. 1 min
-
Skær tre æg over på langs og læg dem oven på kartoflerne.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Blommen skal være fast og lysegul. Er den våd i midten, flyder den ud i bøtten.
-
Klip 10 g purløg over med en saks.
1 min
Hvorfor: Purløg klippet med saks bliver ikke mast som når det skæres, og det giver den friske kant retten mangler.
-
Læg 100 g agurk i tykke skiver ved siden af, ikke ovenpå.
1 min
Hvorfor: Agurk afgiver vand og ville gøre dressingen tynd, hvis den blev rørt i.
- Sæt låget på og stil bøtten på køl natten over. 1 min
Ord og teknikker
- Skyr som dressingbase
- Skyr naturel er syrlig og tyk og opfører sig som mayonnaise, når den blandes med et kraftigt krydderi. 80 g skyr er 50 kcal og 9 g protein. 80 g mayonnaise er 560 kcal og 1 g protein. Det er den bytning der gør kartoffelsalat til en frokost på et vægttabsforløb i stedet for en søndagsret.
- At vække tørt karry
- Karry fra krydderiglasset smager støvet, hvis det bare drysses på. Rør det i skyren først og lad blandingen stå fem minutter, inden kartoflerne kommer i. Fugten trækker smagen ud af krydderiet, og bitterheden forsvinder.
- Kold kartoffel
- Når kogte kartofler køles ned, ændrer en del af stivelsen sig til den type kroppen optager langsommere. Det er en af grundene til at kold kartoffelsalat mætter længere end varme kartofler, selv om tallet på pakken er det samme.
Her går det typisk galt
- Kartoflerne skæres i tynde skiver. Tynde skiver falder fra hinanden i bøtten natten over og bliver til mos. Skær hver kartoffel over én gang, og lad de mindste være hele.
- Der kommer for meget karry i. En halv teskefuld er nok til 200 g kartofler. En hel teskefuld dominerer og bliver bitter i skyren. Smag på dressingen inden kartoflerne kommer i, det er sidste chance.
- Æggene mases sammen med kartoflerne. Vend kartoflerne i dressingen først og læg æggene ovenpå til sidst. Blandes æggene i, bliver bøtten til en grå masse, og det ændrer intet ved smagen men alt ved lysten.
- Der kommer mayonnaise i alligevel, fordi skyren smager tyndt. Er dressingen for spinkel, så tag en spiseskefuld hytteost i stedet for mayonnaise. Det giver fylde og 12 kcal.
Servering. Bøtten spises kold direkte af beholderen. Agurken ligger for sig og bruges som det sprøde, ikke som en del af salaten.
Godt at vide
Kogte kartofler i vakuumpakke koster 15-20 kr for 500 g og holder uåbnet flere uger på køl. Det er dyrere pr. kilo end rå kartofler, men det er den eneste version der giver kartoffelsalat uden at der skal tændes for en kogeplade.