Kikærtesalat med soltørrede tomater og mozzarella
En halv dåse kikærter, en halv kugle mozzarella og et par soltørrede tomater revet i stykker, med rucola og græskarkerner. Salatens smag kommer fra tomaternes olie, så der skal ingen dressing i. Cirka 505 kcal og 28 g protein.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 180 g Kikærter, dåse — skyllet og drænet
- 0,5 stk Mozzarella — revet i stykker med fingrene
- 25 g Soltørrede tomater i olie — fra glas, afdryppet
- 30 g Rucola
- 10 g Græskarkerner
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- En si til at skylle kikærterne
- En bøtte med låg
- Køkkenrulle til at duppe mozzarellaen
Fremgangsmåde
- Skyl 180 g kikærter, lad dem dryppe af, i bøtten.
-
25 g soltørrede tomater dryppet af og revet i stykker, blandet i.
Sådan ved du det er rigtigt: Kikærterne får farve fra tomaterne.
- En halv mozzarella revet i stykker og duppet af på køkkenrulle.
- Rucola løst øverst, græskarkerner over, låg på.
Her går det typisk galt
- Olien fra tomatglasset hældes med. En spiseskefuld af olien fra glasset er cirka 110 kcal. Løft tomaterne op med en gaffel og lad dem dryppe af mod glassets kant.
- Hele mozzarellakuglen ryger i. En kugle er 125 g, altså 350 kcal. Halvdelen giver 11 g protein for 175 kcal og er rigeligt, når kikærterne bærer resten. Skær kuglen over og pak den anden halvdel ind.
- Rucolaen er sort og våd kl. 12. Rucola er skrøbelig og tåler hverken salt vand eller vægt. Læg den øverst uden at trykke, og lad mozzarellaen dryppe af først.
Variationer
- Byt mozzarellaen ud med 50 g feta, hvis du vil have mere smag for færre gram.
- Læg fire skiver serranoskinke i, hvis den ikke skal være vegetarisk. Det er 115 kcal og 14 g protein mere.
- Riv basilikumblade i, hvis der er en potte i køkkenet. Det koster ingenting og gør retten dobbelt så italiensk.
Servering. Vend bøtten en gang inden du spiser, så olien fra tomaterne når rundt om kikærterne. Rucolaen skal stadig kunne ses som blade.
Godt at vide
En dåse kikærter koster 6-10 kr og rækker til to portioner. Soltørrede tomater i olie fra glas er dyrere pr. gram end de tørre i pose, men de tørre skal udblødes i varmt vand, og det hører ikke hjemme i en frokost der skal samles på seks minutter.