Kikærtesalat med soltørrede tomater og mozzarella
En halv dåse kikærter, en halv kugle mozzarella og et par soltørrede tomater revet i stykker, med rucola og græskarkerner. Salatens smag kommer fra tomaternes olie, så der skal ingen dressing i. Cirka 505 kcal og 28 g protein.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 180 g Kikærter, dåse — skyllet og drænet
- 0,5 stk Mozzarella — revet i stykker med fingrene
- 25 g Soltørrede tomater i olie — fra glas, afdryppet
- 30 g Rucola
- 10 g Græskarkerner
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- En si til at skylle kikærterne
- En bøtte med låg
- Køkkenrulle til at duppe mozzarellaen
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- En dåse kikærter, du bruger godt det halve
- En kugle mozzarella, du bruger den halve
- Et glas soltørrede tomater i olie
- En pose rucola
- En pose græskarkerner
Fremgangsmåde
-
Hæld lagen fra kikærterne og skyl 180 g i en si under koldt vand.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Vandet løber klart, og skummet er væk.
-
Lad kikærterne dryppe af et minut og hæld dem i bøtten.
1 min
Hvorfor: Våde kikærter gør bunden af bøtten til en pyt.
-
Løft 25 g soltørrede tomater op af glasset med en gaffel og lad olien dryppe af mod kanten.
1 min
Hvorfor: Olien i glasset er 110 kcal pr. spiseskefuld. Tomaterne bærer selv olie nok med sig.
-
Riv tomaterne i mindre stykker med fingrene og bland dem i kikærterne.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kikærterne skal få røde striber. Det er dressingen.
-
Skær mozzarellakuglen over, riv den halve i stykker og læg dem på køkkenrulle i to minutter.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Køkkenrullen bliver våd, osten bliver mat i overfladen.Hvorfor: Lagen fra osten ville gøre rucolaen slap.
- Læg mozzarellaen i bøtten og 30 g rucola løst øverst. 1 min
- Drys 10 g græskarkerner over, sæt låget på og stil bøtten på køl. 1 min
Ord og teknikker
- At dryppe mozzarella af
- Mozzarella ligger i saltlage, og lagen følger med ind i bøtten, hvis kuglen bare rives i stykker. Læg stykkerne på et stykke køkkenrulle i to minutter først. Så bliver bøtten ikke våd, og rucolaen falder ikke sammen af saltet vand.
- Soltørrede tomater som dressing
- Tomater fra glas har olien siddende i sig. 25 g afdryppede tomater bærer cirka 5 g olie med sig, og det er nok til at hele salaten smager af noget. Derfor skal der ikke tilsættes olivenolie, som ville lægge 120 kcal oveni for hver spiseskefuld.
- At skylle kikærter
- Kikærter fra dåse skylles i en si under koldt vand, til vandet løber klart. Det fjerner en stor del af saltet og den lidt mel-agtige smag af dåse. Lad dem dryppe af et minut bagefter, så bliver bunden af bøtten ikke våd.
Her går det typisk galt
- Olien fra tomatglasset hældes med. En spiseskefuld af olien fra glasset er cirka 110 kcal. Løft tomaterne op med en gaffel og lad dem dryppe af mod glassets kant.
- Hele mozzarellakuglen ryger i. En kugle er 125 g, altså 350 kcal. Halvdelen giver 11 g protein for 175 kcal og er rigeligt, når kikærterne bærer resten. Skær kuglen over og pak den anden halvdel ind.
- Rucolaen er sort og våd kl. 12. Rucola er skrøbelig og tåler hverken salt vand eller vægt. Læg den øverst uden at trykke, og lad mozzarellaen dryppe af først.
Servering. Vend bøtten en gang inden du spiser, så olien fra tomaterne når rundt om kikærterne. Rucolaen skal stadig kunne ses som blade.
Godt at vide
En dåse kikærter koster 6-10 kr og rækker til to portioner. Soltørrede tomater i olie fra glas er dyrere pr. gram end de tørre i pose, men de tørre skal udblødes i varmt vand, og det hører ikke hjemme i en frokost der skal samles på seks minutter.