Frittata med sødkartoffel, chorizo og manchego
En frittata der starter på panden og bliver færdig i ovnen. Chorizoen giver fedt og røget paprika til æggene, og sødkartoflen gør den mættende nok til at stå alene.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 12 stk Æg
- 100 ml Piskefløde 38%
- 2 stk Sødkartoffel — i centimetertern
- 20 skive Chorizo — i tern
- 1 stk Løg — i tynde både
- 80 g Manchego — revet
- 2 g Timian, tørret
- 20 ml Olivenolie
- 6 g Salt
- 0,5 tsk Sort peber, malet
- 40 g Rucola — til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Tænd ovnen på 180 grader først - frittataen må ikke stå og vente på en kold ovn med halvsat æggemasse
- Skær sødkartoflen i ens tern på cirka en centimeter, så de bliver færdige samtidig
- Riv osten og pisk æggemassen sammen, mens grøntsagerne steger
Fremgangsmåde
- Ovn 180 grader. Sødkartoffel gyldent og mørt i olie, ovnfast pande.
- Løg og chorizo fem minutter. Fedtet hældt fra på nær to spsk.
- Æg, fløde, timian, salt, peber pisket og hældt over. Halv ost på.
- Kanten sat to-tre minutter på komfuret. Resten af osten på.
- 15-18 min ved 180. Ud mens midten svinger. Fem minutters hvile.
- Seks både, rucola over.
Variationer
- Vegetarisk: drop chorizoen, brug 200 g stegte champignon og 1 tsk røget paprika i æggemassen.
- Byt manchego ud med 100 g feta i klumper og tilsæt en håndfuld sorte oliven.
- Bag den i tolv muffinforme i stedet - 18 minutter ved 175 grader - så har du frokost til fire dage.
Servering. Lun eller ved stuetemperatur, skåret i både, med rucola vendt i lidt olivenolie og citron ovenpå. Den er lige så god kold næste dag.
Til drikke. En let, kølig rødvin eller en tør cider. Alkoholfrit: tomatjuice med citron og peber.
Rester. Fire dage på køl. Spis den kold eller lun den ti minutter ved 150 grader. Mikroovn gør æggene seje. Kan fryses i skiver.
Godt at vide
Panden skal kunne tåle ovnen. Har du kun en med plasthåndtag, så hæld massen i et smurt fad i stedet og bag den 25 minutter.