Frittata med sødkartoffel, chorizo og manchego
En frittata der starter på panden og bliver færdig i ovnen. Chorizoen giver fedt og røget paprika til æggene, og sødkartoflen gør den mættende nok til at stå alene.
45 min i alt
Hverdag
Spansk
MorgenmadBrunchGæstemadHøjt proteinMeal prepOvnÆg
Indeholder: aeg, maelk
Pr. portion
453
24
15
32
3
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 12 stk Æg
- 100 ml Piskefløde 38%
- 2 stk Sødkartoffel — i centimetertern
- 20 skive Chorizo — i tern
- 1 stk Løg — i tynde både
- 80 g Manchego — revet
- 2 g Timian, tørret
- 20 ml Olivenolie
- 6 g Salt
- 0,5 tsk Sort peber, malet
- 40 g Rucola — til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Ovnfast pande på 26-28 cm
- Skål
- Piskeris
- Paletkniv
Fremgangsmåde
Mellem
-
Ovn på 180 grader. Steg sødkartoffelternene gyldne og møre i olie på en ovnfast pande.
Sådan ved du det er rigtigt: Gaflen går let igennem.
- Tilsæt løg og chorizo, steg fem minutter og hæld det meste fedt fra.
- Pisk æg, fløde, timian, salt og peber sammen og hæld massen over grøntsagerne. Halvdelen af osten på.
-
Lad kanten sætte sig to-tre minutter på middel varme, drys resten af osten på og sæt panden i ovnen.
Sådan ved du det er rigtigt: Yderste centimeter er uigennemsigtig.
-
Bag 15-18 minutter til midten kun svinger svagt, og lad den hvile fem minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Puffet gylden kant, buddingagtig midte.
- Skær i både og server med rucola.
Her går det typisk galt
- Frittataen er tør og gummiagtig i midten. Den har fået for længe. Tag den ud mens midten stadig svinger svagt - restvarmen gør resten. En frittata der er perfekt i ovnen, er overbagt på tallerkenen.
- Bunden er sort, og toppen er flydende. For høj varme på komfuret, eller for længe på panden før den kom i ovnen. Æggemassen skal kun have to-tre minutter på middel varme, præcis nok til at kanten sætter sig, før panden ryger i ovnen.
- Den kan ikke komme ud af panden i et stykke. Æg klæber. Sørg for at der er fedtstof hele vejen op ad pandens side før æggemassen kommer i, og lad frittataen hvile fem minutter før du forsøger. Kør en paletkniv rundt langs kanten først - når den har sluppet hele vejen rundt, glider den ud.
- Chorizoen gør hele retten fedtet. Chorizo slipper meget farvet fedt. Hæld det meste fra efter stegningen og lad kun to spiseskefulde blive tilbage - det er nok til at give smag og farve til æggene uden at der står orange fedt i bunden.
Variationer
- Vegetarisk: drop chorizoen, brug 200 g stegte champignon og 1 tsk røget paprika i æggemassen.
- Byt manchego ud med 100 g feta i klumper og tilsæt en håndfuld sorte oliven.
- Bag den i tolv muffinforme i stedet - 18 minutter ved 175 grader - så har du frokost til fire dage.
Servering. Lun eller ved stuetemperatur, skåret i både, med rucola vendt i lidt olivenolie og citron ovenpå. Den er lige så god kold næste dag.
Godt at vide
Panden skal kunne tåle ovnen. Har du kun en med plasthåndtag, så hæld massen i et smurt fad i stedet og bag den 25 minutter.