Frikadeller i ovn med kartoffelbåde og squash
Frikadeller der bages på samme plade som kartoflerne i stedet for at stå ved panden i tyve minutter. Kartoflerne starter alene, squashen kommer sidst, og der er én bageplade at vaske.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Hakket kalv og flæsk
- 1 stk Løg — fintrevet
- 1 stk Æg
- 2 spsk Hvedemel
- 2 spsk Rasp
- 1 dl Letmælk
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 0,5 tsk Allehånde, malet
- 1000 g Kartofler — i både
- 400 g Squash — i halvmåner på 1,5 cm
- 3 spsk Rapsolie
- 2 tsk Timian, tørret
- 0,5 stk Citron
- 20 g Persille — hakket
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Farsen rørt og sat på køl en halv time før resten begynder - det er den eneste ventetid der ikke kan skydes ind imellem
- Kartofler skåret i både af samme tykkelse, cirka to centimeter på det bredeste sted
- Squash skåret sidst, så den ikke når at trække vand på brættet
Fremgangsmåde
- Fars rørt, hviler 30 min på køl.
- 200 grader varmluft. Kartoffelbåde i olie og timian, ét lag, 20 min.
- 16 frikadeller formet med våde skeer, på pladen, 15 min.
- Squash i halvmåner, 10 min mere.
- Citron, persille. Syltede rodbeder ved siden af.
Variationer
- I airfryer: kartoffelbådene 15 minutter ved 190 grader, frikadellerne oven på i 14-16 minutter, og squashen kun de sidste 6-8 minutter. Airfryeren kræver 10 grader lavere og cirka en tredjedel kortere tid end ovnen, fordi luften rammer hårdere.
- Kyllingefrikadeller: byt farsen ud med 700 g hakket kyllingekød, tilsæt 2 spsk revet æble for saftighed, og bag kun 20 minutter - fjerkræfars tørrer hurtigere ud.
- Med sovs: hæld 2 dl piskefløde over kartoflerne de sidste ti minutter, så bliver de til en let gratin med frikadeller ovenpå.
Servering. Fadet på bordet som det er, med den halve citron presset over det hele og persillen drysset på. En skål kold agurkesalat eller syltede rodbeder ved siden af giver den syre retten mangler.
Til drikke. En let rødvin uden tanniner eller en klassisk pilsner. Frikadeller og snaps er også et argument.
Rester. Holder tre dage på køl. Kolde frikadeller på rugbrod med rodbeder er retten dagen efter. Frikadellerne kan fryses i tre måneder - kartoflerne kan ikke, de bliver melede.
Godt at vide
Farsen skal hvile en halv time på køl før den formes. Ellers klistrer den til hænderne, og frikadellerne flader ud på pladen.