Franske toast af brioche med kanel
Brioche der får lov at suge æggemasse igennem før den steges gyldent i smør. Gammelt brød er bedre end friskt - det er hele pointen med retten.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 stk Briocheboller — gerne en dag gamle, halveret
- 4 stk Æg
- 200 ml Letmælk
- 100 ml Piskefløde 38%
- 2 tsk Vaniljesukker
- 1 tsk Kanel, malet
- 20 g Rørsukker
- 2 g Salt
- 40 g Smør — til stegning
- 60 ml Ahornsirup
- 150 g Hindbær
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Halver briochebollerne og lad dem ligge fremme et kvarter, så overfladen tørrer lidt
- Pisk æggemassen færdig og si den, hvis der er æggehvidestrenge tilbage - de bliver til seje tråde på panden
Fremgangsmåde
- Brioche halveret, luftet.
- Æg pisket glat, derefter mælk, fløde, vaniljesukker, kanel, sukker, salt.
- Et minut pr. side i massen. Op med paletkniv.
- Smør, middel varme, 2-3 min pr. side. Ny smør og ren pande mellem hold.
- Sirup og hindbær.
Variationer
- Riv skallen af en appelsin ned i æggemassen og server med appelsinmarmelade i stedet for sirup.
- Fyldt udgave: smør et lag hasselnøddecreme mellem to skiver brød før de dyppes.
- Bag dem i stedet: læg de vædede skiver i et smurt fad og bag 25 minutter ved 190 grader - så kan alle spise samtidig.
Servering. To halvdele pr. person, drysset med lidt ekstra kanelsukker og med hindbærrene ved siden af, så syren bryder sødmen.
Til drikke. Sort kaffe. Bruges de til brunch, så en tør cider eller et glas koldt æblemost.
Rester. Bedst med det samme. Rester kan lunes fem minutter ved 180 grader; mikroovn gør dem seje og våde.
Godt at vide
Er brioche for sødt til jer, så brug et par dage gammelt surdejsbrød. Det suger endnu bedre og giver mere modstand.