Fiskefrikadeller med kartoffelmos og citron
Hjemmelavede fiskefrikadeller af torsk. Farsen tager fem minutter i en foodprocessor eller ti med en kniv.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Torskefilet — uden skind og ben
- 1 stk Æg
- 2 spsk Hvedemel
- 0,5 dl Letmælk
- 1 stk Løg — revet
- 15 g Dild — hakket
- 1 stk Citron — skal og saft
- 900 g Kartofler
- 30 g Smør
- 2 spsk Rapsolie
- 3 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kartofler skrællet og skåret i lige store stykker
- Torsken tjekket for ben og skåret i grove tern
- Løg finthakket, dild hakket, citronskal revet
- Farsen rørt og sat på køl, før panden tændes
Fremgangsmåde
- Kartofler over i koldt saltet vand.
- Torsk hakket, rørt med æg, mel, mælk, løg, dild, citronskal, salt og peber. På køl.
- Frikadeller formet med våd ske, stegt gyldne ved middel varme.
- Mos med smør og kogevand, smagt til. Citronbåd til hver.
Variationer
- Brug halvt torsk og halvt laks. Laksen gør farsen federe og mere saftig.
- Rør 2 spsk kapers og ekstra citronskal i farsen, og server frikadellerne kolde på rugbrød dagen efter.
- Erstat dilden med persille og tilsæt 1 tsk stødt koriander for en lidt anderledes retning.
Servering. To-tre frikadeller pr. person på en dynge mos med en citronbåd og en klat remoulade. Rå, tyndt snittet agurk med eddike ved siden af skærer igennem fedmen.
Til drikke. En tør hvidvin med syre, for eksempel en sauvignon blanc eller en muscadet.
Rester. Frikadellerne holder to dage i køleskabet og er fremragende kolde. Mosen holder to dage, men skal varmes med et skvæt mælk under omrøring. Frikadellerne kan fryses stegte i to måneder.
Godt at vide
Steg en prøvefrikadelle først og smag den. Fars smager anderledes rå end stegt, og det er nemmere at rette til nu end bagefter.