Én gryde makaroni med skinke, ærter og ost
Makaronierne koger i mælk og vand, så stivelsen jævner saucen af sig selv - ingen opbagning, ingen ovn. En hverdagsret, børn spiser uden forhandling.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 350 g Makaroni
- 5 dl Letmælk
- 150 g Kogt skinke — i tern
- 150 g Frosne ærter
- 100 g Cheddar — revet
- 1 stk Løg — finthakket
- 20 g Smør
- 1 tsk Dijonsennep
- 1 knsp Muskatnød — friskrevet
- 1,5 tsk Salt
- 0,5 tsk Sort peber, malet
- 4 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Hak løget fint og skær skinken i tern
- Riv cheddaren og lad den stå i en skål ved siden af gryden - den skal i, i det sekund varmen er slukket
- Mål mælk og vand op sammen i en kande, så det kan komme i på én gang
Fremgangsmåde
- Løg blødt i smør. Makaroni, 5 dl mælk, 4 dl vand, salt.
- Op at koge under omrøring, ned på lav varme, 10-12 min, rør hvert minut.
- Skinke og ærter i, 2 min.
- Af varmen. Cheddar, dijon, muskat, peber. Servér mens saucen er løs.
Variationer
- Rør 200 g frosne broccolibuketter i sammen med ærterne, så retten får grønt nok til at stå alene
- Skift skinken ud med 150 g stegte baconterninger og steg dem i gryden først, i stedet for smørret
- Til voksenudgaven: 1 tsk røget paprika og et halvt tsk cayennepeber i sammen med sennep og muskat
Servering. Direkte fra gryden med en skål syrlig grøn salat eller nogle syltede agurker ved siden af. Retten er blød og fed hele vejen igennem, så den har brug for noget knasende og surt.
Til drikke. Ikke oplagt til vin. En kold pilsner eller et glas æblemost passer bedre til den søde, fede sauce.
Rester. To dage i køleskab. Retten sætter sig helt fast, når den bliver kold, fordi både pastastivelse og ost stivner. Varm den op i en gryde ved lav varme med 1 dl mælk pr. portion og rør konstant - den bliver cremet igen. Undgå mikroovn, hvor osten skiller. Bør ikke fryses.
Godt at vide
Riv osten selv af en klump. Færdigrevet ost er rullet i kartoffelmel for ikke at klumpe, og det mel gør saucen melet og grynet, når den smelter.