Drømmekage med kokostopping
Luftig sukkerbrødsbund bagt i bradepande og dækket med en kogende topping af smør, brun farin og kokos, der får to minutter tilbage i ovnen. Den skal ud af formen samme dag.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 3 stk Æg
- 250 g Sukker
- 250 g Hvedemel
- 10 g Bagepulver
- 2 tsk Vaniljesukker
- 150 ml Sødmælk 3,5% — lunken
- 75 g Smør — smeltet, til dejen
- 200 g Brun farin — til topping
- 100 g Usaltet smør — til topping
- 150 g Kokosmel
- 60 ml Letmælk — til topping
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Formen beklædes med bagepapir, der klippes til, så det går op ad siderne. Toppingen er sej, når den køler, og uden papir sidder kagen fast.
- Mel og bagepulver blandes i en skål, så bagepulveret er fordelt, inden det møder dejen.
- Mælken lunes til fingervarm, og smørret smeltes og køles let. Kold mælk i en luftig dej får den til at falde sammen.
- Toppingens ingredienser vejes af og stilles ved komfuret, for den koges mens kagen er i ovnen.
Fremgangsmåde
- 200 grader. Æg og sukker til bånd. Mel og bagepulver vendt i, derefter lun mælk og smeltet smør.
- 22-25 minutter, lukket låge de første 18. Strikkepind med tørre krummer.
- Topping: smør, farin, mælk op at koge, kokos i, af varmen straks.
- Klatter ud over den varme kage, trukket sammen, 5 minutter mere.
- Køl 30 minutter i formen. Skæres i firkanter.
Variationer
- Glutenfri: erstat hvedemelet med 250 g glutenfri melblanding tilsat 4 g fibersaft eller psyllium, og lad dejen stå ti minutter før bagning, så melet suger. Bagetiden er den samme.
- Laktosefri: brug havredrik i stedet for mælk og vegansk smør begge steder. Toppingen bliver en anelse tyndere, så kog den 15 sekunder længere.
- Vend 100 g grofthakket mørk chokolade i toppingen, når den er taget af varmen.
- Skift halvdelen af kokosen ud med hakkede pekannødder for en mindre sød og mere ristet top.
Servering. Skæres i firkanter direkte i formen og serveres lun eller kold til kaffe. Den er sød nok til at stå alene uden flødeskum.
Til drikke. Sort kaffe uden mælk. Sødmen i kagen har brug for bitterheden.
Rester. Holder tre dage under et viskestykke ved stuetemperatur. I køleskab bliver toppingen hård. Kan fryses i skiver i to måneder og tøs op ved stuetemperatur.
Godt at vide
Toppingen skal på, mens kagen er varm og stadig i formen. Gør du det på en kold kage, løber den ikke ud til kanterne.