Drømmekage med kokostopping
Luftig sukkerbrødsbund bagt i bradepande og dækket med en kogende topping af smør, brun farin og kokos, der får to minutter tilbage i ovnen. Den skal ud af formen samme dag.
50 min i alt
Let
Dansk
DessertTil familienWeekendKlassikerOvn
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
443
5
57
22
3
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 3 stk Æg
- 250 g Sukker
- 250 g Hvedemel
- 10 g Bagepulver
- 2 tsk Vaniljesukker
- 150 ml Sødmælk 3,5% — lunken
- 75 g Smør — smeltet, til dejen
- 200 g Brun farin — til topping
- 100 g Usaltet smør — til topping
- 150 g Kokosmel
- 60 ml Letmælk — til topping
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Bradepande eller form ca. 25 x 35 cm
- Bagepapir
- Håndmixer
- Lille gryde til topping
- Træstrikkepind eller tandstik
Fremgangsmåde
Mellem
-
Ovn på 200 grader, form med bagepapir op ad siderne. Pisk æg og sukker lyst og tredoblet.
Sådan ved du det er rigtigt: Massen falder i et bånd der bliver liggende.
- Vend sigtet mel, bagepulver og vaniljesukker i, og rør derefter lun mælk og smeltet smør i med få tag.
-
Bag 22-25 minutter i midten af ovnen uden at åbne lågen de første 18 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Gylden, sluppet kanterne, strikkepind med tørre krummer.
-
Kog smør, farin og mælk op, rør kokos i, og tag gryden af inden for et minut.
Sådan ved du det er rigtigt: Ensartet og blank. Koger den længere, skiller den.
- Fordel toppingen i klatter over den varme kage, træk dem sammen, og bag 5 minutter mere.
- Køl i formen mindst 30 minutter før udskæring.
Her går det typisk galt
- Kagen falder sammen i midten. Ovnlågen er åbnet for tidligt, eller kagen er taget ud, før midten var bagt igennem. Hold lågen lukket de første 18 minutter, og test først derefter. En kage der er sunket, kan ikke hæve igen.
- Toppingen løber ned ad siderne og bliver til hård karamel på formen. Der er hældt for meget på ad gangen, eller kagen er ikke bagt nok til at bære den. Fordel toppingen med en ske i klatter over hele overfladen først, og træk dem derefter sammen med bagsiden af skeen. Bagepapir op ad siderne redder resten.
- Bunden er våd og klæg under toppingen. Kagen kom for tidligt ud af ovnen første gang, og den fugtige topping kan ikke tørre den. Strikkepinden skal komme op med tørre krummer, ikke med dej, før toppingen kommer på.
- Toppingen er kornet og fedtet. Farinen er ikke opløst, eller blandingen har kogt for længe og skilt. Rør ved middel varme, til blandingen er ensartet og lige begynder at boble, og tag den så af. Den skal koge under et minut.
Variationer
- Glutenfri: erstat hvedemelet med 250 g glutenfri melblanding tilsat 4 g fibersaft eller psyllium, og lad dejen stå ti minutter før bagning, så melet suger. Bagetiden er den samme.
- Laktosefri: brug havredrik i stedet for mælk og vegansk smør begge steder. Toppingen bliver en anelse tyndere, så kog den 15 sekunder længere.
- Vend 100 g grofthakket mørk chokolade i toppingen, når den er taget af varmen.
- Skift halvdelen af kokosen ud med hakkede pekannødder for en mindre sød og mere ristet top.
Servering. Skæres i firkanter direkte i formen og serveres lun eller kold til kaffe. Den er sød nok til at stå alene uden flødeskum.
Godt at vide
Toppingen skal på, mens kagen er varm og stadig i formen. Gør du det på en kold kage, løber den ikke ud til kanterne.