← Alle opskrifter

Drømmekage med kokostopping
AI-genereret billede — EgneTilbud

Drømmekage med kokostopping

Luftig sukkerbrødsbund bagt i bradepande og dækket med en kogende topping af smør, brun farin og kokos, der får to minutter tilbage i ovnen. Den skal ud af formen samme dag.

50 min i alt Let Dansk DessertTil familienWeekendKlassikerOvn Indeholder: aeg, gluten, maelk

Pr. portion

443
kcal
5
g protein
57
g kulhydrat
22
g fedt
3
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 3 stk Æg
  • 250 g Sukker
  • 250 g Hvedemel
  • 10 g Bagepulver
  • 2 tsk Vaniljesukker
  • 150 ml Sødmælk 3,5% — lunken
  • 75 g Smør — smeltet, til dejen
  • 200 g Brun farin — til topping
  • 100 g Usaltet smør — til topping
  • 150 g Kokosmel
  • 60 ml Letmælk — til topping

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Bradepande eller form ca. 25 x 35 cm
  • Bagepapir
  • Håndmixer
  • Lille gryde til topping
  • Træstrikkepind eller tandstik

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • Formen beklædes med bagepapir, der klippes til, så det går op ad siderne. Toppingen er sej, når den køler, og uden papir sidder kagen fast.
  • Mel og bagepulver blandes i en skål, så bagepulveret er fordelt, inden det møder dejen.
  • Mælken lunes til fingervarm, og smørret smeltes og køles let. Kold mælk i en luftig dej får den til at falde sammen.
  • Toppingens ingredienser vejes af og stilles ved komfuret, for den koges mens kagen er i ovnen.

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Tænd ovnen på 200 grader over- og undervarme, og beklæd formen med bagepapir, der går op ad siderne. 5 min
    Hvorfor: Toppingen sætter sig som karamel og limer kagen fast, hvis papiret ikke dækker.
  2. Pisk æg og sukker sammen med håndmixer ved høj hastighed. 5-6 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Massen skal være lys, næsten hvid, og tredoblet i mængde. Løfter du piskeriset, skal massen falde i et bånd der bliver liggende et øjeblik.
    Hvorfor: Her kommer luften ind, og luft er halvdelen af kagens hævning.
  3. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker i en anden skål. 1 min
    Hvorfor: Bagepulver fordelt i melet giver en jævn hævning i stedet for enkelte store huller.
  4. Sigt melblandingen ned i æggemassen ad to omgange, og vend den forsigtigt i med en dejskraber. 3 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Stop når der ikke er tørt mel tilbage. En smule ujævnhed er bedre end en overrørt dej.
    Hvorfor: Rører du hårdt, slår du luften ud igen, og kagen bliver kompakt.
  5. Rør den lune mælk og det smeltede smør i med få tag. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Dejen bliver blank og flydende, men skal stadig falde tungt af skeen.
  6. Hæld dejen i formen, glat overfladen ud, og sæt formen i midten af ovnen. Luk lågen, og lad den være lukket. 2 min
  7. Bag kagen i 22-25 minutter uden at åbne lågen de første 18 minutter. 22-25 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Se gennem ruden: kagen skal have hævet sig færdig, overfladen skal være ensartet gylden, og kanterne skal være begyndt at slippe formen. Duften slår igennem i køkkenet kort før den er klar.
  8. Kog imens smør, brun farin og mælk op i en lille gryde ved middel varme under omrøring, og rør kokosen i, når blandingen lige begynder at boble. 4 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Massen er ensartet, blank og flydende. Koger den mere end et minut, skiller den og bliver fedtet.
    Hvorfor: Sukkeret skal opløses helt, ellers bliver toppingen kornet.
  9. Åbn ovnen, og stik en strikkepind i midten af kagen. Kommer den op med tørre krummer, er kagen klar. Kommer der dej med, giv tre minutter mere. 1 min
  10. Træk formen ud på ovnristen, fordel toppingen i klatter over hele kagen, og træk dem sammen med bagsiden af en ske. 3 min
    Hvorfor: Klatter der trækkes ud, fordeler sig jævnt. En stor portion i midten løber ned ad siderne.
  11. Sæt kagen tilbage i ovnen i 5 minutter. 5 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Toppingen skal boble tykt over hele fladen, og kokosen skal have fået gylden farve i toppen.
  12. Lad kagen køle i formen i mindst 30 minutter, før den skæres. 30 min
    Hvorfor: Toppingen er flydende varm og sætter sig først, når den køler. Skæres kagen for tidligt, trækker karamellen sig med kniven.

Ord og teknikker

Hvorfor æg og sukker piskes hvidt
Piskningen slår luftbobler ind i æggene, og sukkerkrystallerne river æggenes proteiner op, så de kan lægge sig omkring boblerne og holde på dem. Massen bliver lys, fordi de mange små bobler spreder lyset - farven er altså aflæsningen af, hvor meget luft der er kommet i. I denne kage er de luftbobler halvdelen af hævningen, bagepulveret er den anden halvdel.
Sådan ser du at en kage er færdig uden at åbne ovnen hele tiden
Hver gang lågen åbnes, falder ovnens temperatur 20-30 grader, og en kage der er midt i hævningen, kan falde sammen. Lad derfor ovnen være lukket de første tre fjerdedele af bagetiden, og brug ovnruden. Kagen er tæt på, når den har hævet sig færdig og er begyndt at slippe formens kanter, når overfladen er ensartet gylden i stedet for blank, og når duften slår igennem i køkkenet. Først da åbner du lågen og stikker en strikkepind ned i midten. Kommer den op med våd dej, giver du tre minutter mere; kommer den op med enkelte tørre krummer, er kagen klar.
Kogt topping
Toppingen er reelt en karamel med kokos i. Smør, farin og mælk koges op, så sukkeret opløses helt og massen bliver flydende nok til at kunne fordeles over kagen. De sidste minutter i ovnen får kokosen til at riste og karamellen til at sætte sig som et fast lag.

Her går det typisk galt

  • Kagen falder sammen i midten. Ovnlågen er åbnet for tidligt, eller kagen er taget ud, før midten var bagt igennem. Hold lågen lukket de første 18 minutter, og test først derefter. En kage der er sunket, kan ikke hæve igen.
  • Toppingen løber ned ad siderne og bliver til hård karamel på formen. Der er hældt for meget på ad gangen, eller kagen er ikke bagt nok til at bære den. Fordel toppingen med en ske i klatter over hele overfladen først, og træk dem derefter sammen med bagsiden af skeen. Bagepapir op ad siderne redder resten.
  • Bunden er våd og klæg under toppingen. Kagen kom for tidligt ud af ovnen første gang, og den fugtige topping kan ikke tørre den. Strikkepinden skal komme op med tørre krummer, ikke med dej, før toppingen kommer på.
  • Toppingen er kornet og fedtet. Farinen er ikke opløst, eller blandingen har kogt for længe og skilt. Rør ved middel varme, til blandingen er ensartet og lige begynder at boble, og tag den så af. Den skal koge under et minut.

Servering. Skæres i firkanter direkte i formen og serveres lun eller kold til kaffe. Den er sød nok til at stå alene uden flødeskum.

Godt at vide

Toppingen skal på, mens kagen er varm og stadig i formen. Gør du det på en kold kage, løber den ikke ud til kanterne.