Congee med kylling, ingefær og forårsløg
Ris kogt i otte gange sin egen vægt væske, indtil kornene falder helt fra hinanden og bliver til en tyk, cremet grød. Det er trøstemad, og det er hele måltidet i én gryde.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Grødris
- 400 g Kyllingeinderfilet
- 12 dl Hønsefond
- 30 g Frisk ingefær — i tynde skiver plus lidt i strimler
- 2 fed Hvidløg — i skiver
- 3 stk Forårsløg — i tynde ringe
- 2 spsk Sojasovs
- 2 tsk Sesamolie
- 4 stk Æg — blødkogte, valgfrit (valgfri)
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Hvid peber, malet
- 6 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Skær ingefæren: to tredjedele i tykke skiver, der koger med, og en tredjedel i fine strimler til toppen
- Skær forårsløgene i tynde ringe og lad dem ligge i koldt vand indtil servering, så de bliver sprøde og mister det skarpeste
- Tag kyllingen ud af køleskabet, mens grøden koger - koldt kød køler væsken ned, når det kommer i
Fremgangsmåde
- Ris, fond, 6 dl vand, ingefærskiver, hvidløg. Op at koge, lav varme, låg på klem.
- 40 min. Rør og skrab bunden hvert tiende minut. Spæd hvis den strammer.
- Kylling i hel ved sitrende varme, 10 min. Op, revet, tilbage i. Ingefærskiver ud.
- Soja, salt, hvid peber. Forårsløg, ingefærstrimler, sesamolie, blødkogt æg.
Variationer
- Rør 2 spsk lys miso i til sidst i stedet for sojasovs, så bliver grøden fyldigere og mere sødlig
- Læg 200 g udblødte tørrede shiitake i sammen med risen og brug udblødningsvandet som en del af væsken
- Til morgenmad: udelad kyllingen, kog grøden på vand og en spiseskefuld dashipulver, og top med et blødkogt æg og lidt syltede grøntsager
Servering. I dybe skåle, hvor toppingen lægges på ved bordet: forårsløg, ingefærstrimler, et halvt blødkogt æg og et par dråber sesamolie. Grøden er bevidst mild, og alt det skarpe kommer ovenpå.
Til drikke. Ikke en vinret. Varm grøn te eller et glas koldt vand med agurk er det rigtige følge.
Rester. Fire dage i køleskab. Grøden bliver helt fast og skærbar, når den er kold - det er normalt og skyldes, at stivelsen krystalliserer. Rør 1-2 dl vand eller fond pr. portion i, og varm den langsomt op under omrøring, så bliver den cremet igen. Fryser fint i tre måneder; optø i køleskab og spæd rigeligt, når den varmes.
Godt at vide
Rør i grøden hvert tiende minut, ikke oftere. For lidt omrøring giver brændt bund, for meget slår luft i og gør grøden trevlet i stedet for cremet.