Chokoladekage i fad med kakaoglasur
En luftig kakaokage rørt sammen i én skål og bagt i fad, med en varm glasur hældt over mens kagen stadig er lun. Den kræver hverken smeltet chokolade eller mixer.
50 min i alt
Meget let
Dansk
DessertTil familienHverdagBudgetOvn
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
381
5
57
16
3
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 240 g Hvedemel
- 260 g Sukker
- 60 g Kakaopulver
- 8 g Bagepulver
- 4 g Natron
- 1 tsk Havsalt, fint
- 2 stk Æg
- 240 ml Letmælk
- 100 ml Rapsolie
- 2 tsk Vaniljesukker
- 4 g Instant kaffe — opløst i 1 dl kogende vand
- 60 g Smør — til glasur
- 180 g Flormelis — til glasur
- 40 g Kokosmel — til drys (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Ovnfast fad ca. 25 x 30 cm
- Stor skål
- Piskeris
- Lille gryde til glasuren
- Træstrikkepind
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Fadet smøres grundigt i alle hjørner, eller beklædes med bagepapir. Kagen serveres i fadet, så det skal se pænt ud.
- Kakaopulveret sigtes sammen med melet. Kakao klumper mere end noget andet tørt i køkkenet.
- Kaffen koges op til sidst og skal være kogende, når den hældes i.
- Glasurens ingredienser vejes af, mens kagen bager.
Fremgangsmåde
Begynder
- Tænd ovnen på 180 grader over- og undervarme, og smør fadet grundigt i alle hjørner. 4 min
-
Sigt mel, kakao, bagepulver og natron i en stor skål, og rør sukker og salt i.
4 min
Sådan ved du det er rigtigt: Blandingen skal have ensartet brun farve uden lyse eller mørke striber.Hvorfor: Kakao og natron klumper, og en klump natron i den færdige kage smager sæbeagtigt.
-
Kog vand, og rør instantkaffen ud i 1 dl af det. Sæt koppen til side.
3 min
Hvorfor: Den kogende væske frigiver kakaoens smag og skal være varm, når den hældes i.
- Slå æggene i skålen, og hæld mælk, olie og vaniljesukker ved. 2 min
-
Pisk det hele sammen med et piskeris, indtil dejen er glat.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Dejen er tyk og ensartet uden melklumper. Rør ikke længere end nødvendigt.
-
Rør den kogende kaffe i i en tynd stråle, mens du pisker.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Dejen bliver meget tynd, næsten som pandekagedej. Sådan skal det være.Hvorfor: Varmen får kakaoen til at åbne sig og gør kagen fugtig.
-
Hæld dejen i fadet med det samme, og sæt det i midten af ovnen.
2 min
Hvorfor: Natronen begynder at hæve, så snart den er våd. Venter dejen på bordet, mister kagen halvdelen af sin luft.
-
Bag i 30-35 minutter uden at åbne lågen de første 25 minutter.
30-35 min
Sådan ved du det er rigtigt: Gennem ruden: kagen skal være hævet færdig og holdt op med at vokse, overfladen skal være mat i stedet for blank, og kanterne skal have trukket sig ind fra fadet.
- Stik en strikkepind ned i midten. Kommer den op med enkelte fugtige krummer, er kagen klar. Kommer der våd dej, giv 4 minutter mere. 1 min
-
Kog smør, 20 g kakao og 3 spiseskefulde mælk op i en lille gryde, tag den af varmen, og pisk flormelisen i, til glasuren er blank.
5 min
Sådan ved du det er rigtigt: Glasuren skal løbe let af skeen. Er den for tyk, tilsæt en teskefuld mælk ad gangen.
-
Hæld glasuren over den lune kage, og fordel den med bagsiden af en ske. Drys eventuelt kokos over.
3 min
Hvorfor: På den lune kage trænger glasuren lidt ned og hænger fast i stedet for at ligge løst ovenpå.
- Lad kagen sætte sig i 20 minutter, før den skæres. 20 min
Ord og teknikker
- Kogende væske i kakaodej
- Kakaopulver indeholder stivelse og små partikler, som først frigiver deres fulde smag, når de rammes af kogende væske. Man siger at kakaoen blomstrer. Samtidig gør den varme væske dejen tynd, hvilket giver en meget fugtig kage. At dejen ser alt for løs ud, når den hældes i fadet, er derfor ikke en fejl.
- Natron i en kakaodej
- Kakaopulver er svagt surt, og natron er en base. Sammen giver de en hurtig hævning, allerede mens dejen står i skålen, og de gør samtidig kagen mørkere. Derfor skal dejen i ovnen med det samme - står den og venter en halv time, er halvdelen af hævningen brugt op på bordpladen.
- Sådan ser du at kagen er færdig uden at åbne ovnen hele tiden
- En mørk kage kan man ikke bedømme på farven, for den er brun fra start. Kig i stedet efter, om kagen er hævet færdig og holdt op med at vokse, om overfladen er gået fra blank til mat, og om kanterne har trukket sig lidt ind fra fadet. Når alle tre ting er på plads, og der dufter af kakao i køkkenet, åbner du lågen én gang og stikker en strikkepind ned i midten.
- Varm glasur på lun kage
- En glasur kogt af smør, kakao og flormelis er tyndtflydende, mens den er varm, og størkner til et blankt lag, når den køler. Hældes den over en lun kage, trænger den lidt ned i overfladen og hænger fast. Hældes den over en kold kage, ligger den som en løs plade, der knækker ved udskæring.
Her går det typisk galt
- Kagen falder sammen på midten. Dejen har stået og ventet, så natronen var brugt op, eller lågen er åbnet for tidligt. Rør dejen sammen og få den i ovnen inden for fem minutter, og hold lågen lukket de første 25 minutter.
- Kagen er tør trods den våde dej. Fem minutter for meget i ovnen er nok. Test ved 30 minutter, og tag kagen ud når strikkepinden kommer op med enkelte fugtige krummer, ikke ren.
- Der er hvide eller bitre klumper i den færdige kage. Kakaoen er ikke sigtet, eller natronen ikke fordelt. Sigt kakao, mel, bagepulver og natron sammen, og pisk de tørre ingredienser rundt i fadet, før væden kommer i.
- Glasuren bliver kornet og mat. Flormelisen er ikke opløst helt. Varm den med smørret og mælken til blandingen er blank og løber let af skeen, og pisk den glat med et piskeris. Kog den ikke - så bliver den til fudge.
Servering. Skæres i firkanter direkte i fadet og serveres lun med et drys kokos eller en klat let pisket fløde. Den er også god kold dagen efter.
Godt at vide
Hæld en deciliter kogende kaffe i dejen i stedet for vand. Kaffen smages ikke, men gør kakaoen dybere.