Chili con carne med sorte bønner og mørk chokolade
En langsom chili, hvor hakket oksekød brunes i hold, og et par tern mørk chokolade rundes af til sidst. Den er lavet til at stå til dagen efter og til at fylde fryseren.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Hakket oksekød 8%
- 2 stk Løg — i tern
- 4 fed Hvidløg — finthakket
- 2 stk Peberfrugt — røde, i tern
- 2 stk Hakkede tomater, dåse
- 1 daase Sorte bønner på dåse — skyllet og drænet
- 1 stk Kidneybønner, dåse — skyllet og drænet
- 150 g Majs, dåse
- 20 g Mørk chokolade — mindst 70 procent
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 2 tsk Røget paprika
- 1 tsk Chiliflager
- 2 g Oregano, tørret — tørret
- 1 stk Oksebouillonterning
- 20 ml Rapsolie — til bruning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 2 spsk Limesaft på flaske
- 12 g Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kødet taget ud af køleskabet 20 minutter før - køleskabskoldt kød køler gryden ned
- Alle krydderier målt op i en lille skål, så de kan komme i på én gang
- Bønnerne skyllet i koldt vand, til vandet løber klart, og drænet godt
- Chokoladen brækket i små stykker og lagt klar ved komfuret
Fremgangsmåde
- Hakket kød brunet i to hold, taget op.
- Løg og peber svitset, bunden skrabet, krydderier åbnet i olien.
- Tomat, bouillon og kød tilbage, simret under låg på klem.
- Bønner og majs i, kogt ind uden låg.
- Chokolade i af varmen, afsmagt med salt og lime, hvilet.
Variationer
- Erstat halvdelen af oksekødet med hakkede champignon brunet for sig - retten bliver lettere og lige så kraftig.
- Kog en kanelstang med, og fisk den op til sidst, hvis du vil have en varmere, mere krydret retning.
- Lav den vegansk med to dåser ekstra bønner og 200 g valnødder hakket groft i stedet for kødet.
Servering. Server i skåle med ris eller bagt kartoffel, en klat creme fraiche, revet ost og frisk koriander. Tortillachips ved siden af til at skovle med.
Til drikke. En kraftig, frugtig rødvin eller en mørk lager. Chili og fadvin er en dårlig kombination.
Rester. Fem dage i køleskabet, og den er tydeligt bedre på andendagen. Den fryser bedre end næsten nogen anden ret - frys i portionsbokse på en halv liter, tø natten over i køleskabet, og varm op i gryde ved svag varme med et skvæt vand. Smag til med lime og salt igen efter opvarmning.
Godt at vide
Chokoladen skal ikke kunne smages. Den runder syren fra tomaterne af og giver retten en mørk bund - to tern er nok til seks portioner.