← Alle opskrifter

Chili con carne med sorte bønner og mørk chokolade
AI-genereret billede — EgneTilbud

Chili con carne med sorte bønner og mørk chokolade

En langsom chili, hvor hakket oksekød brunes i hold, og et par tern mørk chokolade rundes af til sidst. Den er lavet til at stå til dagen efter og til at fylde fryseren.

95 min i alt Let Mexicansk Meal prepTil familienBudgetHverdagVinterGrydeBælgfrugterOksekød Indeholder: gluten

Pr. portion

419
kcal
35
g protein
35
g kulhydrat
13
g fedt
13
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 700 g Hakket oksekød 8%
  • 2 stk Løg — i tern
  • 4 fed Hvidløg — finthakket
  • 2 stk Peberfrugt — røde, i tern
  • 2 stk Hakkede tomater, dåse
  • 1 daase Sorte bønner på dåse — skyllet og drænet
  • 1 stk Kidneybønner, dåse — skyllet og drænet
  • 150 g Majs, dåse
  • 20 g Mørk chokolade — mindst 70 procent
  • 2 tsk Spidskommen, malet
  • 2 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Chiliflager
  • 2 g Oregano, tørret — tørret
  • 1 stk Oksebouillonterning
  • 20 ml Rapsolie — til bruning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
  • 2 spsk Limesaft på flaske
  • 12 g Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Tykbundet gryde på 5 liter
  • Træske
  • Sigte til bønnerne

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Kødet brunet i to hold i meget varm gryde, trykket fladt og ladt i fred til det har skorpe. Taget op.
    Sådan ved du det er rigtigt: Mørkebrune flader, ikke grå smuldre.
  2. Løg og peberfrugt svitset bløde, bunden skrabet fri. Hvidløg og alle krydderier i olien et halvt minut.
    Sådan ved du det er rigtigt: Kraftig duft - videre straks.
  3. Tomater, bouillonterning og kødet tilbage. Simret med låg på klem ved svag varme.
    Sådan ved du det er rigtigt: Dovne bobler, fedtøer på toppen.
  4. Bønner og majs i, simret videre uden låg til chilien tykner.
    Sådan ved du det er rigtigt: Skeen står et øjeblik i massen.
  5. Af varmen: chokolade rørt i, smagt til med salt og lime, hvilet ti minutter.

Her går det typisk galt

  • Kødet er gråt og retten smager fladt. Gryden var for fuld. Kødet skal have plads og en meget varm bund. Er der allerede samlet væske, hælder du den fra, skruer op og lader kødet stege videre, indtil det fanger farve.
  • Chilien er tynd og vandet. Der er ikke kogt nok ind. Tag låget af den sidste halve time, og lad væsken fordampe. En chili skal være så tyk, at en ske kan stå et øjeblik i den, før den vælter.
  • Bønnerne er faldet fra hinanden til grød. De er kommet i for tidligt. Dåsebønner er allerede kogt og skal kun varmes igennem - tyve minutter er rigeligt. Kommer de i fra start, mister de både facon og bid.
  • Retten smager tungt og ensformigt. Der mangler syre. En chili har brug for lime eller eddike til allersidst, efter gryden er taget af varmen. Det er dét, der får krydderierne til at træde frem i stedet for at smelte sammen til én brun smag.

Variationer

  • Erstat halvdelen af oksekødet med hakkede champignon brunet for sig - retten bliver lettere og lige så kraftig.
  • Kog en kanelstang med, og fisk den op til sidst, hvis du vil have en varmere, mere krydret retning.
  • Lav den vegansk med to dåser ekstra bønner og 200 g valnødder hakket groft i stedet for kødet.

Servering. Server i skåle med ris eller bagt kartoffel, en klat creme fraiche, revet ost og frisk koriander. Tortillachips ved siden af til at skovle med.

Godt at vide

Chokoladen skal ikke kunne smages. Den runder syren fra tomaterne af og giver retten en mørk bund - to tern er nok til seks portioner.