Chicken nuggets fra bunden med honning-sennepsdip
En portion til fire koster omkring 60 kr hjemme mod 180-200 kr i en burgerkæde, og du kan se hvad der er i. Hele stykker kyllingeinderfilet i stedet for fars gør dem saftige i stedet for svampede.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Kyllingeinderfilet — i mundrette stykker
- 250 ml Kærnemælk — til marinering
- 2 tsk Hvidløgspulver
- 2 tsk Løgpulver
- 2 tsk Røget paprika
- 120 g Hvedemel — til paneringen
- 60 g Majsstivelse — til paneringen
- 120 g Panko rasp
- 2 stk Æg — sammenpisket
- 600 ml Solsikkeolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 120 g Mayonnaise — til dippen
- 2 spsk Honning — til dippen
- 2 spsk Dijonsennep — til dippen
- 1 spsk Grovkornet sennep — til dippen
- 1 spsk Æblecidereddike — til dippen
- 2 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 1 tsk Sort peber, malet (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kyllingen skæres og lægges i kærnemælk mindst 20 minutter før stegningen
- De tre paneringsskåle stilles op i rækkefølge fra venstre mod højre, så du kan arbejde med én hånd tør
- Dippen røres mens kyllingen marinerer
Fremgangsmåde
- Inderfilet i tre centimeter stykker, kærnemælk med hvidløgs- og løgpulver og røget paprika. 20 min.
- Mel plus majsstivelse, æg, panko. Panér, tryk, hvil ti minutter.
- 175 grader, hold ad gangen, 4-5 min, direkte på rist.
- Dip: mayo, honning, dijon, grov sennep, æblecidereddike.
Variationer
- Steg dem i airfryer ved 200 grader i 12 minutter efter et grundigt sprøjt olie, hvis du vil undgå friture
- Vend de færdige nuggets i 3 spsk varm smør blandet med 2 spsk sriracha for en Buffalo-udgave
- Byt honning-sennep ud med en dip af 150 g mayonnaise, 2 spsk ketchup, 1 tsk røget paprika og 1 tsk eddike
Servering. Server dem i en skål med papir i bunden og dippen i en lille skål ved siden af, aldrig hældt over. Pommes frites og en simpel kålsalat gør det til et helt måltid.
Til drikke. Kold pilsner eller æblecider. Til børnene: kold æblemost med et stykke citron.
Rester. Holder to dage på køl. Varm dem i ovn ved 200 grader i 8 minutter på en rist, aldrig i mikroovn. Upanerede, marinerede stykker kan fryses i marinaden og optøs i køleskabet.
Godt at vide
Kærnemælken er ikke pynt. Syren gør kyllingen mør på tyve minutter, og den tykke konsistens holder på paneringen bedre end æg alene.