Chiagrød med mandeldrik og mango

Chiafrø der står i mandeldrik natten over og bliver til en tyk, kølig grød. Mangoen moses i bunden af glasset, så der er sødme uden tilsat sukker.

8 min i alt Meget let Moderne MorgenmadUnder 30 minutterMeal prepVeganskVegetariskGlutenfri Indeholder: noedder

Pr. portion

376

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Skær mangoen fri af stenen aftenen før og gem den på køl - det er det eneste der tager tid om morgenen
Hak pistacienødderne groft og læg dem i en lille skål, så de er klar til at drysse

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Kom chiafrø i en skål og hæld mandeldrikken over. Rør grundigt i et halvt minut. 1 min
Hvorfor: Frøene skal fordeles inden de begynder at suge, ellers klumper de.
Rør ahornsirup, en knivspids salt og eventuelt kardemomme i.
Hvorfor: Salt i en sød ret giver ikke saltsmag - det gør sødmen tydeligere.
Lad skålen stå ti minutter og rør så igen, denne gang med en gaffel helt nede i bunden. 10 min
Sådan ved du det er rigtigt: Blandingen er begyndt at blive svagt tyktflydende, og frøene er omgivet af en klar hinde.
Låg på og stil skålen på køl natten over, mindst fire timer. 4-12 timer
Sådan ved du det er rigtigt: Om morgenen kan en ske stå opret i grøden i et øjeblik før den falder.
Skær mangoen langs stenen og skær kødet i tern. 4 min
Hvorfor: Stenen er flad og sidder midt i frugten. Skær ned langs den på begge sider, så har du to hele kinder.
Mos halvdelen af mangoternene med en gaffel sammen med limesaften, og fordel mosen i bunden af to glas. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Mosen er groft - der må gerne være små stykker tilbage.
Rør grøden igennem og juster med lidt mandeldrik hvis den er stivere end tyk yoghurt.
Sådan ved du det er rigtigt: Grøden falder langsomt af skeen i et samlet stykke.
Fyld grøden i glassene oven på mangomosen og top med resten af mangoternene og de hakkede pistacienødder. 2 min

Chiagele: Chiafrø er dækket af et lag opløselige fibre. I væde suger de op til ti gange deres egen vægt og danner en gennemsigtig gele omkring hvert frø. Det er den gele der binder grøden. Den dannes ved stuetemperatur og kræver ingen varme - kun tid og at frøene ligger frit, ikke i klumper.
At mose frugt i bunden: En moset frugt i bunden af glasset virker som en sauce der bliver revet med op på skeen ved hver mundfuld. Det giver sødme fordelt gennem hele glasset, hvor frugt på toppen er spist efter tre skefulde.

Der ligger en hård klump chiafrø i bunden og resten er tynd. Frøene synker før geleen når at danne sig. Rør en ekstra gang efter ti minutter og igen efter en halv time - så er de fanget i geleen og bliver hvor de er.
Grøden er enten suppe eller cement. Forholdet er omkring 1 del chiafrø til 7 dele væske i vægt. Er den for tyk om morgenen, rør mere mandeldrik i; er den for tynd, drys 1 spsk frø i og lad den stå tyve minutter mere.
Den varme udgave brænder på i bunden af gryden. Chia bliver tyk og synker mod bunden, hvor den brænder fast på få sekunder og giver hele gryden en svidt smag der ikke kan røres væk. Varm den kun ved lav varme, rør hele tiden langs bunden med en flad ske, og tag gryden af varmen så snart den begynder at boble tungt.

Servering. I høje glas, så man kan se de tre lag. Skeen skal være lang nok til at nå bunden - hele pointen er at få mango med op.

Rør en gang til efter ti minutter. Chiafrø synker og klumper i bunden hvis de får lov at stå urørt fra starten.