Cacio e pepe til to

• 200 g Pasta, tør — spaghetti
• 80 g Parmesan — meget fint revet
• 2 tsk Peber — groftknust
• 20 g Smør (valgfri)
• 2 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i kun 1,5 liter vand med salt. Lidt vand giver mere stivelse, og stivelsen er det, der binder saucen.
2. Rist peberen på en tør pande i et minut.
3. Tag 2 dl pastavand fra, når pastaen er næsten al dente.
4. Bland ost og lidt lunkent pastavand til en tyk creme i en skål. Brug ikke kogende vand — så klumper osten.
5. Vend den afdryppede pasta i panden med peber og et par spiseskefulde pastavand, tag panden af varmen, og rør ostecremen i.
6. Rør energisk, til saucen er glat og klæber til pastaen. Tilsæt mere pastavand efter behov.