Burrito med sorte bønner, limeris og chipotlecreme

• 250 g Ris, tør — langkornede
• 40 ml Limesaft på flaske — til risen
• 25 g Koriander — hakket, i risen og til fyld
• 480 g Sorte bønner på dåse — afdryppet, to dåser
• 150 g Løg — finthakket
• 3 fed Hvidløg
• 2 tsk Spidskommen, malet
• 2 tsk Røget paprika
• 1 tsk Oregano, tørret
• 200 g Peberfrugt — i strimler
• 150 g Majs, dåse — afdryppet
• 150 g Cremefraiche 18 % — til chipotlecremen
• 35 g Chipotle i adobo — finthakket, til cremen
• 120 g Cheddar — revet
• 200 g Avocado — i skiver
• 4 stk Tortillabrød — de allerstørste
• 2 spsk Olivenolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 2 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Kog risen, damp den ti minutter under låg med et viskestykke, og vend den med limesaft, koriander og salt.
   Sådan ved du det er rigtigt: Løse, tørre korn.
2. Steg løg og peberfrugt bløde, tilsæt hvidløg og krydderier, derefter bønner, majs og lidt vand. Simr 6 minutter.
3. Mos en tredjedel af bønnerne, så blandingen bliver tyk og bindende.
   Sådan ved du det er rigtigt: En ske efterlader et spor i panden.
4. Rør chipotlecreme af creme fraiche og finthakket chipotle.
5. Varm tortillaerne enkeltvis, byg i den nederste tredjedel, rul stramt, og forsegl med samlingen nedad på tør pande.