Bulgursalat med kylling, mynte og citronvinaigrette
Bulgur der kun skal stå og trække, krydret kylling fra panden og en citronvinaigrette med sumak. Den er bygget til at holde i en madkasse.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Kyllingebryst — i strimler på tværs af fibrene
- 200 g Bulgur, tør — grov, tørret
- 200 g Agurk — udkernet, i tern
- 250 g Cherrytomater — i kvarte
- 60 g Forårsløg — i tynde ringe
- 30 g Persille — grofthakket, gerne med de fine stilke
- 15 g Frisk mynte — kun bladene
- 2 stk Citron — saft og skal
- 1 fed Hvidløg — revet
- 2 tsk Sumak
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 75 ml Olivenolie
- 1 spsk Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kyllingen skæres i strimler og krydres, mens vandet koger
- Bulguren sættes til at trække først - den skal være lun, ikke varm, når dressingen kommer i
- Urterne hakkes til allersidst, så de ikke sortner
Fremgangsmåde
- Bulgur 200 g, 300 ml kogende saltet vand, låg, 15 minutter. Løs med gaffel.
- Kylling i strimler med spidskommen, stegt i to hold ved høj varme.
- Vinaigrette: saft af 2 citroner, skal af 1, revet hvidløg, 2 tsk sumak, 75 ml olie.
- Halv dressing i kornet, vent to minutter, juster. Udkernet agurk, tomat, forårsløg, persille, mynte.
- Kylling over, sumak på.
Variationer
- Byt kyllingen ud med 500 g stegt halloumi i tern, og salaten bliver vegetarisk uden at tabe mæthed.
- Skift bulgur ud med perlecouscous, kogt i saltet vand i 8 minutter og skyllet koldt.
- Tilsæt 100 g granatæblekerner og 40 g ristede pinjekerner til en festversion.
Servering. Godt lunt på et fad med et kvart citron til hver. Serveres den kold fra køleskabet, så tag den ud tyve minutter før - kulden dæmper både citron og mynte.
Til drikke. En sprød hvidvin med citruskarakter, eller en let rosé. Alkoholfrit: mynteinfunderet danskvand med citron.
Rester. Bulgur, kylling og vinaigrette holder tre dage sammen i køleskabet og bliver bedre af det. Agurk, tomat og urter skal ligge i en separat boks og blandes i på spisedagen, ellers står der en pyt vand i bunden. Til madkassen: kornbunden nederst, grøntsagerne i et lille bæger ovenpå.
Godt at vide
Bulgur skal ikke koge. Kogende vand hældt over og et låg på i 15 minutter giver løse korn; en gryde på blus giver grød.