Bulgursalat med kylling, mynte og citronvinaigrette

• 600 g Kyllingebryst — i strimler på tværs af fibrene
• 200 g Bulgur, tør — grov, tørret
• 200 g Agurk — udkernet, i tern
• 250 g Cherrytomater — i kvarte
• 60 g Forårsløg — i tynde ringe
• 30 g Persille — grofthakket, gerne med de fine stilke
• 15 g Frisk mynte — kun bladene
• 2 stk Citron — saft og skal
• 1 fed Hvidløg — revet
• 2 tsk Sumak
• 2 tsk Spidskommen, malet
• 75 ml Olivenolie
• 1 spsk Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 2 tsk Salt
• 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Hæld 300 ml kogende, saltet vand over bulguren, læg låg på, og lad den trække 15 minutter.
2. Skær kyllingen i strimler på tværs af fibrene, krydr med spidskommen, salt og peber, og steg den i to hold ved høj varme.
   Sådan ved du det er rigtigt: Tydelig hvislen hele vejen - bliver panden stille, er den overfyldt.
3. Ryst citronsaft og -skal, revet hvidløg, sumak, olivenolie, salt og peber sammen.
4. Løs bulguren med en gaffel, vend halvdelen af vinaigretten i, og lad den trække to minutter.
5. Vend udkernet agurk, kvartede tomater, forårsløg og grofthakkede urter i, juster med resten af dressingen, og læg kyllingen over.