Bulgogi med ris og salatblade
Tyndt oksekød marineret i soja, sesam og revet pære, stegt på fuld varme i få minutter. Serveres med ris og salatblade man selv pakker mundfulde i.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Oksekød i strimler — meget tyndt skåret
- 0,5 stk Pære — revet, gerne hård
- 5 spsk Sojasovs
- 2 spsk Sesamolie
- 30 g Rørsukker
- 4 fed Hvidløg — revet
- 3 stk Forårsløg — i skrå stykker
- 10 g Sesamfrø — ristede
- 300 g Jasminris
- 150 g Salatblade — hele bløde blade
- 2 spsk Gochujang — til bordet
- 1 spsk Rapsolie — til panden (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Pæren revet og marinaden rørt færdig
- Kødet vendt i marinaden og sat på køl
- Salatbladene skyllet og tørret helt af
- Forårsløg skåret og sesamfrø ristet, så de kan vendes i til sidst
Fremgangsmåde
- Marinade af revet pære, soja, sesamolie, sukker og hvidløg. Kødet i, mindst 20 minutter.
- Ris over. Salatblade skyllet og tørret, sesam ristet.
- Glohed pande, kødet i to hold, halvandet minut pr. hold.
- Forårsløg og sesam i. Ris, salat og gochujang på bordet.
Variationer
- Pære er ikke pynt, men et almindeligt æble virker næsten lige så godt. Undlader du frugten helt, så tilsæt en ekstra spiseskefuld sukker og regn med et fastere bid.
- Gochujang på bordet er valgfrit, men det er den syrlige varme der gør pakken i salatbladet færdig. Har du ingen, så brug sriracha rørt op med en teskefuld honning.
- Med tyndt skåret svinenakke bliver det dwæji bulgogi. Tilsæt en spiseskefuld gochujang i marinaden og steg et minut længere.
- Med portobello eller kraftige svampe i tykke skiver i samme marinade bliver retten vegetarisk. Svampene skal presses let, så de afgiver vand før de rammer panden.
Servering. Kødet på et fad midt på bordet med ris, en stor skål salatblade og gochujang ved siden af. Man lægger ris og kød i et blad, en klat gochujang på, folder det og spiser det i én mundfuld.
Til drikke. Kold pilsner, eller en frugtig rødvin uden tanniner. Sukkeret i marinaden gør kraftige rødvine bitre.
Rester. To dage på køl, og fremragende koldt i en madpakke med ris. Marineret rå kød kan fryses direkte i posen og tøs op i køleskabet dagen inden.
Godt at vide
Marinaden virker på tyve minutter, men den bliver klart bedre af fire timer. Blandes den om morgenen, er aftensmaden færdig et kvarter efter du er hjemme.