Brødsalat med tomat, hvidløg og tørt brød
Tørt brød er ikke en nødløsning her, men det rigtige valg — friskt brød falder fra hinanden i dressingen. Cirka 5 kr. pr. kuvert, fordi brødet allerede er købt og betalt.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 6 skive Surdejsbrød — tørt, gerne et par dage gammelt, i grove tern
- 6 stk Tomat — modne, i både
- 1 stk Rødløg — i tynde ringe
- 0,5 stk Agurk — i halvmåner
- 2 fed Hvidløg
- 40 ml Olivenolie
- 20 ml Hvidvinseddike
- 15 g Persille — groft plukket
- 8 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Tomaterne skåret og saltet i en skål ti minutter før noget andet — saften er dressingen
- Brødet skåret i grove tern på 2-3 cm, ikke terninger
- Hvidløget knust med fladsiden af kniven, ikke hakket
Fremgangsmåde
- Tomater i både, saltet i skål, 10 min for saften.
- Tørt brød i grove tern ristet i olie med knuste hvidløgsfed, der fjernes.
- Eddike og resten af olien rørt i tomatsaften.
- Brød, rødløg, agurk, persille vendt i. 10 min hviletid.
- Smages til igen med salt, peber, eddike.
Variationer
- Brødet kan være surdej, franskbrød, flutes, boller eller pitabrød — alt tørt brød dur, bare det ikke er sødt.
- Tomaterne kan suppleres eller erstattes af en halv peberfrugt i strimler, resten af en agurk eller et par ristede squashskiver.
- Har du en rest ost — feta, mozzarella, en hård ende — så riv eller smuldr den i til sidst.
- En dåse skyllede hvide bønner eller kikærter vendt i gør salaten til en fuld hovedret.
- Persillen kan byttes med basilikum, mynte, dild eller det grønne af et forårsløg.
Servering. I én stor skål midt på bordet, ikke anrettet på tallerkner. Skal stå ti minutter, før den spises, så brødet når at suge.
Til drikke. En kølig, billig rosé eller hvidvin. Alkoholfrit: danskvand med citron og et blad mynte.
Rester. Skal spises samme dag. Rester bliver til grød i køleskabet. De ristede brødtern alene kan derimod gemmes to dage i en tør krukke.
Godt at vide
Læg brødenderne i en pose i fryseren efterhånden som de bliver tørre. Når du har 250 g, har du hovedingrediensen til en hovedret, du ellers ville have betalt 15 kr. for.