Brødsalat med tomat, hvidløg og tørt brød
Tørt brød er ikke en nødløsning her, men det rigtige valg — friskt brød falder fra hinanden i dressingen. Cirka 5 kr. pr. kuvert, fordi brødet allerede er købt og betalt.
23 min i alt
Let
Italiensk
BudgetRestemadUnder 30 minutterVeganskVegetariskFrokost
Indeholder: gluten
Pr. portion
305
8
40
11
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 6 skive Surdejsbrød — tørt, gerne et par dage gammelt, i grove tern
- 6 stk Tomat — modne, i både
- 1 stk Rødløg — i tynde ringe
- 0,5 stk Agurk — i halvmåner
- 2 fed Hvidløg
- 40 ml Olivenolie
- 20 ml Hvidvinseddike
- 15 g Persille — groft plukket
- 8 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor skål
- Bred pande
- Sigte eller dørslag
Fremgangsmåde
Mellem
-
Skær tomaterne i både, salt dem i en stor skål, og lad dem trække.
Sådan ved du det er rigtigt: Væske i bunden af skålen.
-
Skær brødet i grove tern og rist det gyldent i olie med knuste hvidløgsfed, der fiskes op igen.
Sådan ved du det er rigtigt: Gyldent udenpå, eftergivende indeni.
- Skær rødløg og agurk. Rør eddike og resten af olien i tomatsaften.
- Vend brød, løg, agurk og persille i og lad salaten trække.
- Smag til med salt, peber og eddike lige før servering.
Her går det typisk galt
- Salaten er en grød af opløst brød. Brødet var ikke tørt nok, eller salaten har stået for længe. Friskt brød duer ikke — tør det i ovnen ved 150 grader i ti minutter, hvis det er nyt. Og bland først brød og dressing ti minutter før servering, ikke en time.
- Brødet er stenhårdt og skærer i ganen. Det er ristet for hårdt. Tag panden af, mens ternene stadig giver efter, når du klemmer dem. Og lad dem få tid i dressingen — ti minutter, hvor de suger tomatsaft, er nødvendige.
- Salaten smager fladt og vandet. Tomaterne var ikke modne eller ikke saltede. Umodne tomater har ingen saft at give. Læg dem på køkkenbordet et par dage frem for i køleskabet, hvor kulden slår smagen ihjel. Og mangler der stadig noget, er svaret salt før eddike.
- Brødet har grønne eller hvide pletter. Mug i brød sidder ikke kun der, hvor man kan se det — trådene går gennem hele krummen. Et muggent brød skal ud, hele brødet, ikke bare det plettede hjørne. Tørt brød er fint, muggent brød er ikke.
Variationer
- Brødet kan være surdej, franskbrød, flutes, boller eller pitabrød — alt tørt brød dur, bare det ikke er sødt.
- Tomaterne kan suppleres eller erstattes af en halv peberfrugt i strimler, resten af en agurk eller et par ristede squashskiver.
- Har du en rest ost — feta, mozzarella, en hård ende — så riv eller smuldr den i til sidst.
- En dåse skyllede hvide bønner eller kikærter vendt i gør salaten til en fuld hovedret.
- Persillen kan byttes med basilikum, mynte, dild eller det grønne af et forårsløg.
Servering. I én stor skål midt på bordet, ikke anrettet på tallerkner. Skal stå ti minutter, før den spises, så brødet når at suge.
Godt at vide
Læg brødenderne i en pose i fryseren efterhånden som de bliver tørre. Når du har 250 g, har du hovedingrediensen til en hovedret, du ellers ville have betalt 15 kr. for.