Boller i karry med ris
Kødboller pocheret i bouillon og vendt i en mild karrysauce. Klassikeren holder, fordi saucen er blød og sød, ikke skarp, og fordi ingen skal overtales til at spise en kødbolle.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Hakket kalv og flæsk
- 1 stk Æg
- 40 g Rasp
- 1 stk Løg — revet
- 100 ml Letmælk
- 2 stk Hønsebouillonterning
- 30 g Smør
- 30 g Hvedemel
- 2 tsk Karry
- 100 ml Madlavningsfløde 9 %
- 350 g Ris, tør
- 2 stk Gulerod — i stave, til servering
- 150 g Æbler — i tern, til servering
- 1,5 tsk Salt
- 0,2 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Risene sat over først
- Løget revet på den grove side af rivejernet
- Smør og mel vejet af, karryen målt op ved siden af gryden
Fremgangsmåde
- Ris over. Fars af kalv og flæsk, æg, rasp, revet løg, mælk, salt, peber. Hvil 5 min.
- 1,5 l bouillon op, skruet ned til sitren. Boller formet med to skeer, pocheret 8 min. Tag op, gem 5 dl lage.
- Opbagning af 30 g smør og 30 g mel, karry ristet af. Lagen pisket i lidt ad gangen, kogt 3 min.
- Fløde i, smagt til, boller vendt i. Ris, æbletern, gulerodsstave.
Variationer
- Del retten op: tag et par kødboller op med hulskeen, inden de vendes i saucen, og server dem med ris og lidt smør. Så er der ingen sauce på tallerkenen for den, der ikke vil have karry i dag.
- Æblet er en del af retten, men det behøver ikke være i saucen: sæt æbletern og gulerodsstave i skåle på bordet, så tager alle selv.
- Med kylling: brug 500 g hakket kyllingekød og forkort pocheringen til 6 minutter.
Servering. Ris i en skål, boller og sauce i gryden, og skåle med æbletern og gulerodsstave ved siden af. Klassikeren tåler at stå på bordet i et kvarter.
Til drikke. En let, frugtig hvidvin til de voksne. Æblemost passer bedre til karryen end man skulle tro.
Rester. Tre dage i køleskab. Varm langsomt op ved lav varme under omrøring — koger saucen hårdt op, skiller den. Kan fryses, men saucen bliver lidt grynet og skal piskes hårdt ved opvarmning.
Godt at vide
Brug to teskeer til at forme bollerne. Det går dobbelt så hurtigt som med hænderne og giver ensartet størrelse, så de bliver færdige samtidig.