Boller i karry med ris
Kødboller pocheret i bouillon og vendt i en mild karrysauce. Klassikeren holder, fordi saucen er blød og sød, ikke skarp, og fordi ingen skal overtales til at spise en kødbolle.
30 min i alt
Hverdag
Dansk
BørnevenligTil familienUnder 30 minutterHverdagKlassikerGrydeSvinekød
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
787
36
94
28
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Hakket kalv og flæsk
- 1 stk Æg
- 40 g Rasp
- 1 stk Løg — revet
- 100 ml Letmælk
- 2 stk Hønsebouillonterning
- 30 g Smør
- 30 g Hvedemel
- 2 tsk Karry
- 100 ml Madlavningsfløde 9 %
- 350 g Ris, tør
- 2 stk Gulerod — i stave, til servering
- 150 g Æbler — i tern, til servering
- 1,5 tsk Salt
- 0,2 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor gryde
- Gryde til ris
- Piskeris
- Hulske
- To teskeer
Fremgangsmåde
Mellem
- Sæt risene over. Riv løget, og rør farsen af kød, æg, rasp, mælk, salt og peber. Hvil 5 minutter.
-
Kog 1,5 liter vand med bouillonterninger op, og skru ned til sitren. Form boller med to teskeer, og pocher dem 8 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Små bobler langs kanten, ikke hård kogning.
- Tag bollerne op, og gem 5 dl kogelage.
-
Smør og mel bagt op i en ren gryde, karry ristet med i 30 sekunder, kogelagen pisket i lidt ad gangen. Kog 3 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Saucen dækker bagsiden af en ske.
- Fløde i, smag til, vend bollerne i, og server med ris, æbletern og gulerodsstave.
Her går det typisk galt
- Kødbollerne falder fra hinanden i gryden. Vandet kogte for hårdt, eller farsen var for løs. Skru ned til vandet kun sitrer, før bollerne kommer i, og prøvekog én bolle først. Falder den fra hinanden, så rør 1 spsk rasp mere i farsen.
- Saucen klumper. Væsken kom i for hurtigt eller var for varm i forhold til melbollen. Pisk de første to decilitre i lidt ad gangen, mens du holder piskeriset i bevægelse. Er klumperne der alligevel, kan en stavblender redde saucen på ti sekunder.
- For salt til de mindste. Kogelagen med to bouillonterninger bliver til saucen, og så koncentreres saltet. Brug kun 1 tsk salt i farsen, smag saucen til allersidst, og fortynd med et skvæt mælk hvis den er blevet for kraftig.
- Saucen skiller eller får skind, mens familien samles. Hold gryden på laveste blus med bollerne i, og rør en gang imellem. Får saucen lov at stå stille, danner der sig et skind, og når du så rører, ligger det i klumper i saucen.
Variationer
- Del retten op: tag et par kødboller op med hulskeen, inden de vendes i saucen, og server dem med ris og lidt smør. Så er der ingen sauce på tallerkenen for den, der ikke vil have karry i dag.
- Æblet er en del af retten, men det behøver ikke være i saucen: sæt æbletern og gulerodsstave i skåle på bordet, så tager alle selv.
- Med kylling: brug 500 g hakket kyllingekød og forkort pocheringen til 6 minutter.
Servering. Ris i en skål, boller og sauce i gryden, og skåle med æbletern og gulerodsstave ved siden af. Klassikeren tåler at stå på bordet i et kvarter.
Godt at vide
Brug to teskeer til at forme bollerne. Det går dobbelt så hurtigt som med hænderne og giver ensartet størrelse, så de bliver færdige samtidig.