Bønnesalat med tun og grov sennepsvinaigrette
To slags bønner, tun fra dåse og en vinaigrette hvor den grove sennep gør arbejdet. Den bliver bedre af at stå og er derfor lavet til at gemme.
25 min i alt
Meget let
Middelhav
FrokostHøjt proteinMeal prepBudgetUnder 30 minutterMed fiskMadpakkeBælgfrugterFisk
Indeholder: fisk, sennep
Pr. portion
489
32
33
23
14
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 480 g Hvide bønner på dåse — afdryppet vægt, skyllet
- 240 g Kidneybønner, dåse — afdryppet vægt, skyllet
- 300 g Tun i vand — afdryppet, i grove flager
- 120 g Bladselleri — i tynde buer
- 80 g Rødløg — i fine tern
- 200 g Cherrytomater — halveret
- 25 g Persille — grofthakket
- 1 spsk Kapers — skyllet
- 2 tsk Grovkornet sennep
- 45 ml Hvidvinseddike
- 90 ml Olivenolie
- 1 stk Citron — saften
- 1 fed Hvidløg — revet
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Sigte
- Stor skål
- Piskeris eller skruelågsglas
Fremgangsmåde
Mellem
- Skyl bønnerne grundigt, og lad dem dryppe af i ti minutter.
-
Læg fintsnittet rødløg i hvidvinseddiken, rør grov sennep, revet hvidløg, salt og peber i, og pisk olien i en tynd stråle.
Sådan ved du det er rigtigt: Vinaigretten bliver uklar og deler sig ikke med det samme.
- Vend bønner, bladselleri i tynde buer og skyllede kapers i tre fjerdedele af vinaigretten, og lad det trække tyve minutter.
- Halver tomaterne, hak persillen groft, og vend dem i sammen med tunen i grove flager - to bevægelser, ikke flere.
- Smag til med citron, salt og peber, og juster med resten af vinaigretten.
Her går det typisk galt
- Salaten smager af dåse. Bønnelagen er ikke skyllet af. Skyl bønnerne under rindende koldt vand, til der ikke er skum tilbage, og lad dem dryppe af i mindst ti minutter, før de kommer i skålen.
- De rå rødløg dominerer hele salaten. Skær dem i fine tern, ikke grove, og lad dem ligge i eddiken i ti minutter, før olien kommer i. Rå løg bliver stærkere med tiden i en salat, ikke svagere - det du smager efter fem minutter, er ikke det du får serveret.
- Der står en oliepøl i bunden af skålen. Vinaigretten er skilt, eller der er hældt for meget i. Pisk sennep og eddike sammen først, og tilsæt så olien i en tynd stråle, mens du pisker. Brug tre fjerdedele, vend igennem, og se om der mangler.
- Tunen er blevet til mos. Der er rørt for hårdt. Læg tunen i grove flager oven på bønnerne, og vend to gange med en dejskraber under fra bunden. Blandet med et piskeris eller en gaffel ender den som paté.
Variationer
- Skift tunen ud med 300 g afdryppede sardiner, og tilsæt revet citronskal.
- Vegansk: drop tunen, tilsæt 200 g grillet peberfrugt fra glas og 60 g sorte oliven.
- Tilsæt 150 g blancherede haricots verts skåret i tre, hvis salaten skal have mere grønt.
Servering. På et fladt fad med ristet brød til, gerne gnedet med et halvt fed hvidløg. Serveres ved stuetemperatur - direkte fra køleskabet smager bønner af meget lidt.
Godt at vide
Skyl bønnerne fra dåsen grundigt. Lagen smager af metal og gør dressingen grumset.