Blomkålssuppe med ristede mandler
Fløjlsblød suppe af en billig kål. Mandlerne på toppen er forskellen på hverdag og gæstemad.
35 min i alt
Let
Dansk
VegetariskBudgetGrydeGlutenfriHverdag
Indeholder: maelk, noedder
Pr. portion
284
9
22
16
7
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1 stk Blomkål — i buketter
- 300 g Kartofler
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 2 stk Bouillonterning
- 1,5 dl Madlavningsfløde 9 %
- 50 g Mandler
- 25 g Smør
- 0,5 stk Citron — saft
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Blomkålen delt i buketter, en fjerdedel lagt til side til topping
- Kartofler skrællet og skåret i cirka 2 cm tern
- Løg og hvidløg hakket
- Citronen halveret og klar ved gryden
Fremgangsmåde
Øvet
- Løg og hvidløg blødt i smør uden farve.
- Tre fjerdedele blomkål, kartofler, bouillon, 1 liter vand. Kog møre.
- Mandler og tynde blomkålsflager ristet på tør pande.
- Blend fløjlsglat, fløde i ved svag varme, afsmagning med citron og salt.
- Anret med ristningen og et dryp olie.
Variationer
- Rist 1 tsk karry med løgene og dryp lidt kokosmælk over ved servering i stedet for fløde.
- Brug 50 g hasselnødder i stedet for mandler og tilsæt et nip flagesalt til toppingen.
- Blend en håndfuld persille med i suppen til sidst — det giver en grøn, frisk version.
Servering. Server i dybe skåle med en generøs skefuld ristede mandler og blomkålsflager midt på og et dryp olivenolie over. Groft brød ved siden af.
Rester. Tre dage i køleskabet og op til tre måneder på frost, men frys den før fløden kommer i, så den ikke skiller. Varm langsomt op ved svag varme under omrøring. Ristningen laves frisk.
Godt at vide
Blend længere end du tror. En blomkålssuppe skal være helt uden korn for at føles cremet.