Blomkålssuppe med ristede mandler
Fløjlsblød suppe af en billig kål. Mandlerne på toppen er forskellen på hverdag og gæstemad.
35 min i alt
Let
Dansk
VegetariskBudgetGrydeGlutenfriHverdag
Indeholder: maelk, noedder
Pr. portion
284
9
22
16
7
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1 stk Blomkål — i buketter
- 300 g Kartofler
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 2 stk Bouillonterning
- 1,5 dl Madlavningsfløde 9 %
- 50 g Mandler
- 25 g Smør
- 0,5 stk Citron — saft
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor gryde
- Stavblender eller blender
- Pande til ristning
- Skarp kniv
Fremgangsmåde
Mellem
- Del blomkålen, gem en fjerdedel. Skær 300 g kartofler i tern og hak løg og hvidløg.
- Svits løg og hvidløg blødt i 25 g smør ved svag varme uden at tage farve.
-
Tilsæt blomkål, kartofler, 2 bouillonterninger og 1 liter vand, og kog under låg.
Sådan ved du det er rigtigt: Kniven går uden modstand gennem grøntsagerne.
- Rist mandler og tyndt snittede blomkålsflager gyldne på en tør pande.
- Blend suppen helt glat i mindst to minutter, rør fløden i ved svag varme, og smag til med citronsaft og salt.
- Server med det ristede ovenpå.
Her går det typisk galt
- Suppen er grynet. Der er blendet for kort tid, eller blomkålen er ikke kogt mør nok. Tjek med en kniv i en buket, før du blender — den skal falde fra hinanden.
- Suppen smager kedeligt og fladt. Den mangler salt og syre, ikke fløde. Tilsæt citronsaft en teskefuld ad gangen og smag efter hver gang.
- Suppen skiller efter flødetilsætning. Rør fløden i efter blendningen ved svag varme og lad suppen ikke koge igen. Madlavningsfløde 9 % tåler varme bedre end piskefløde, men ikke kraftig kogning.
- Mandler og blomkålsflager brænder. Tør pande, middel varme og konstant opsyn. De skifter fra gyldne til brændte på under et minut.
Variationer
- Rist 1 tsk karry med løgene og dryp lidt kokosmælk over ved servering i stedet for fløde.
- Brug 50 g hasselnødder i stedet for mandler og tilsæt et nip flagesalt til toppingen.
- Blend en håndfuld persille med i suppen til sidst — det giver en grøn, frisk version.
Servering. Server i dybe skåle med en generøs skefuld ristede mandler og blomkålsflager midt på og et dryp olivenolie over. Groft brød ved siden af.
Godt at vide
Blend længere end du tror. En blomkålssuppe skal være helt uden korn for at føles cremet.