Biksemad
Restemad ophøjet til ret. Kartofler fra i går, en rest kød og et spejlæg ovenpå.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 800 g Kartofler — kogte, gerne fra i går
- 300 g Nakkekam — rester af steg, i tern
- 2 stk Løg
- 4 stk Æg
- 3 spsk Rapsolie
- 4 spsk Ketchup — til servering
- 4 skive Rugbrød (valgfri)
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kartofler og kød skåret i tern af samme størrelse, cirka 1,5 cm
- Løg skåret i halve ringe
- Æggene taget ud af køleskabet, så de ikke er iskolde
Fremgangsmåde
- Kartofler, nakkekam i ens tern. Løg i halve ringe.
- Kartofler i olie ved middelhøj varme, ét lag, urørt til skorpen sidder.
- Løg og kød i, fem minutter mere. Salt og peber.
- Fire spejlæg ved svag varme, låg på til sidst. Servér med rugbrød og ketchup.
Variationer
- Brug en rest flæskesteg eller kogt skinke i stedet for nakkekam. Restemad er hele pointen.
- Vend 2 spsk kapers og en håndfuld hakket persille i til sidst for syre og friskhed.
- Skær en rødbede fra glas i tern og vend den i de sidste to minutter — den farver retten, men smager godt.
Servering. Server direkte fra panden med et spejlæg oven på hver portion, rugbrød ved siden af og ketchup eller Worcestershiresauce på bordet. Syltede rødbeder hører til.
Rester. Biksemad holder to dage i køleskabet og bliver god igen på en varm pande med lidt olie. Undgå mikroovn, hvor den bliver blød. Frys den ikke — kartoflerne bliver melede.
Godt at vide
Kolde kartofler fra køleskabet steger langt bedre end nykogte. Stivelsen har sat sig, og de falder ikke fra hinanden.