Bao boller med sprød tofu og srirachamayo

• 400 g Hvedemel — til dejen
• 7 g Tørgær
• 40 g Sukker — i dejen
• 1 tsk Bagepulver — i dejen
• 200 ml Letmælk — lunken, i dejen
• 2 spsk Solsikkeolie — i dejen
• 1 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 400 g Fast tofu
• 60 g Majsstivelse — til panering
• 2 spsk Sojasovs — på tofuen
• 400 ml Solsikkeolie — til friturestegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 100 g Mayonnaise — til saucen
• 2 spsk Sriracha — til saucen
• 15 ml Limesaft på flaske — til saucen
• 150 g Agurk — i tynde skiver
• 60 g Forårsløg — i tynde skrå ringe
• 15 g Koriander
• 40 g Jordnødder — ristede og groft hakkede
• 2 spsk Risvineddike — til agurken

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Rør gær og sukker i lunken mælk, ælt en blød dej med mel, bagepulver, salt og olie i ti minutter, og lad den hæve til dobbelt størrelse.
2. Pres tofuen tør under vægt imens.
3. Rul otte ovaler, pensl med olie, fold om et stykke bagepapir og efterhæv 30 minutter.
   Sådan ved du det er rigtigt: Bollerne er synligt lette og buer opad.
4. Damp 10-12 minutter med låget på hele tiden.
5. Tofu i skiver, soja, duppet tør, vendt i majsstivelse, hvil fem minutter. Frituresteg 3 minutter ved 160 grader, derefter 1-2 minutter ved 190 grader.
   Sådan ved du det er rigtigt: Anden omgang giver den glasagtige, sprøde skal.
6. Srirachamayo, agurk i risvineddike, og byg bollerne ved bordet.