Bagte blommer med honning og mandler
Blommer bagt til de er møre og let karamelliserede, med ristede mandler og kold græsk yoghurt til. Den bruger frugt der er lidt for fast til at spise rå.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 12 stk Blomme — faste, halveret og udstenet
- 60 g Honning
- 30 g Smør — i små klatter
- 60 g Mandler — grofthakkede
- 1 tsk Kardemomme, malet
- 1 stk Citron — revet skal og lidt saft
- 20 g Rørsukker
- 300 g Græsk yoghurt 2 % — til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Blommerne halveres langs den naturlige fure og vrides fra hinanden. Sidder stenen fast, skæres frugten fra i både i stedet.
- Fadet skal være stort nok til at blommerne ligger i ét lag uden at røre hinanden. Ligger de tæt, damper de i stedet for at bage.
- Yoghurten står i køleskabet indtil servering. Kontrasten mellem varm frugt og kold yoghurt er hele pointen.
Fremgangsmåde
- 200 grader. Blommer halveret, snitflade op, ét lag. Rørsukker, kardemomme, citronskal, smørklatter.
- 20-25 minutter til boblende kanter. Mandler ristet tørt imens.
- Honning og citronsaft over ved udtagning. Hvil fem minutter.
- Kold græsk yoghurt ved siden af. Saften fra fadet med over.
Variationer
- Laktosefri: brug kokosyoghurt eller sojayoghurt og vegansk smør. Kokosyoghurt er sødere, så skær rørsukkeret ned til 10 g.
- Glutenfri som skrevet. Vil du have noget sprødt, så rist havregryn mærket glutenfri sammen med mandlerne.
- Erstat blommerne med 8 ferskner i både eller 6 halverede pærer. Pærer skal have 35 minutter, ferskner 15.
- Skift kardemomme ud med en flækket vaniljestang og en stjerneanis lagt i fadet.
Servering. Fadet kommer direkte på bordet med en skål kold græsk yoghurt og mandlerne i en lille skål ved siden af, så alle kan samle deres egen tallerken. Saften fra fadet skal med.
Til drikke. En kop mynte- eller rooibos-te. Skal der vin til, så en let sød hvidvin med syre.
Rester. Holder tre dage i køleskabet og kan spises kolde til morgenmad med yoghurt. Varmes op ved 160 grader i ti minutter. Mandlerne opbevares separat, ellers bliver de bløde.
Godt at vide
Faste, lidt umodne blommer er bedre end modne. Modne blommer falder sammen til mos i ovnen.