Bagte blommer med honning og mandler
Blommer bagt til de er møre og let karamelliserede, med ristede mandler og kold græsk yoghurt til. Den bruger frugt der er lidt for fast til at spise rå.
35 min i alt
Meget let
Dansk
DessertHverdagTil familienEfterårGlutenfriOvnMejeriprotein
Indeholder: maelk, noedder
Pr. portion
366
12
41
16
6
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 12 stk Blomme — faste, halveret og udstenet
- 60 g Honning
- 30 g Smør — i små klatter
- 60 g Mandler — grofthakkede
- 1 tsk Kardemomme, malet
- 1 stk Citron — revet skal og lidt saft
- 20 g Rørsukker
- 300 g Græsk yoghurt 2 % — til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Ovnfast fad, ca. 25 x 30 cm
- Tør stegepande til mandlerne
- Rivejern til citronskal
Fremgangsmåde
Mellem
- Ovn på 200 grader. Halver og udsten blommerne, og læg dem i ét lag i et rummeligt fad med snitfladen op.
-
Drys rørsukker, kardemomme og citronskal over, og læg smørklatter på. Bag 20-25 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Kanterne mørkner, og saften bobler tykt.
- Rist mandlerne på tør pande under rysten, og tag dem af ved første nøddeduft.
- Hæld honning over den varme frugt, pres citron over, og lad hvile fem minutter.
- Server med kold græsk yoghurt og mandler.
Her går det typisk galt
- Blommerne falder sammen til mos. Frugten var for moden. Tryk på en blomme, inden du køber eller bruger den: den skal give lidt efter, men ikke efterlade et aftryk. Modne blommer kan reddes ved at skrue ovnen ned til 180 grader og skære tiden til 15 minutter.
- Der står saft i fadet, og intet er karamelliseret. Fadet var for lille, eller ovnen for kold. Blommerne skal ligge i ét lag med luft imellem, og ovnen skal være helt varm, før fadet sættes ind. Er saften der alligevel, hæld den i en lille gryde og kog den ind til sirup, mens du rister mandlerne.
- Honningen smager bittert og brændt. Den er kommet i ovnen. Hæld den først over, når fadet står på bordpladen. Varmen fra frugten er rigeligt til at gøre honningen flydende.
- Mandlerne er sorte indeni, selvom de ser gyldne ud udenpå. Varmen har været for høj. Rist ved middel varme og ryst panden hele tiden. Duften kommer et halvt minut før farven, og det er duften du skal reagere på.
Variationer
- Laktosefri: brug kokosyoghurt eller sojayoghurt og vegansk smør. Kokosyoghurt er sødere, så skær rørsukkeret ned til 10 g.
- Glutenfri som skrevet. Vil du have noget sprødt, så rist havregryn mærket glutenfri sammen med mandlerne.
- Erstat blommerne med 8 ferskner i både eller 6 halverede pærer. Pærer skal have 35 minutter, ferskner 15.
- Skift kardemomme ud med en flækket vaniljestang og en stjerneanis lagt i fadet.
Servering. Fadet kommer direkte på bordet med en skål kold græsk yoghurt og mandlerne i en lille skål ved siden af, så alle kan samle deres egen tallerken. Saften fra fadet skal med.
Godt at vide
Faste, lidt umodne blommer er bedre end modne. Modne blommer falder sammen til mos i ovnen.