Bagt sødkartoffel med kikærter og feta
Ovnen laver det hele. Ét stykke grøntsag pr. person og et fyld, der kan varieres i det uendelige.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 stk Sødkartoffel
- 1 stk Kikærter, dåse — afdryppede
- 2 tsk Paprika
- 1 tsk Spidskommen
- 120 g Feta
- 150 g Græsk yoghurt 2 %
- 1 stk Citron
- 3 spsk Olivenolie
- 15 g Koriander (valgfri)
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kikærter drænet, skyllet og duppet helt tørre
- Feta smuldret og koriander grofthakket
- Dressing rørt sammen, mens kartoflerne bager
- Ovnen varm, før kartoflerne går ind
Fremgangsmåde
- 200 grader. Prikkede sødkartofler i ovnen.
- Kikærter drænet, tørret, vendt med olie og krydderier. Ind de sidste 20 minutter.
- Yoghurtdressing med citron, olie og salt. Feta smuldret, koriander hakket.
- Kartofler flækket, fyldt, dressing over, koriander på.
Variationer
- Byt feta ud med 120 g røget hytteost eller en vegansk fetatype, og brug plantebaseret yoghurt i dressingen.
- Tilsæt 1 tsk harissa til dressingen, hvis den skal have mere kant.
- Bag fire almindelige bagekartofler i stedet, og giv dem 60-70 minutter — samme fyld fungerer perfekt.
Servering. Én kartoffel pr. person direkte fra pladen på en tallerken, dressingen skeet over og korianderen strøet på til sidst. En simpel grøn salat med citron ved siden af gør det til et fuldt måltid.
Rester. Bagte sødkartofler holder tre dage i køleskabet og varmes bedst i ovn ved 180 grader i 15 minutter. Kikærterne mister deres sprødhed i køleskabet — rist dem to minutter på en tør pande, før de bruges igen.
Godt at vide
Sødkartofler er færdige, når de giver helt efter for et tryk. Halvbagte er melede og kedelige.