← Alle opskrifter

Bagt sødkartoffel med kikærter og feta
AI-genereret billede — EgneTilbud

Bagt sødkartoffel med kikærter og feta

Ovnen laver det hele. Ét stykke grøntsag pr. person og et fyld, der kan varieres i det uendelige.

60 min i alt Meget let Middelhav VegetariskBudgetOvnGlutenfriHverdagMejeriprotein Indeholder: maelk

Pr. portion

463
kcal
16
g protein
47
g kulhydrat
20
g fedt
11
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 4 stk Sødkartoffel
  • 1 stk Kikærter, dåse — afdryppede
  • 2 tsk Paprika
  • 1 tsk Spidskommen
  • 120 g Feta
  • 150 g Græsk yoghurt 2 %
  • 1 stk Citron
  • 3 spsk Olivenolie
  • 15 g Koriander (valgfri)
  • 2 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Bageplade med bagepapir
  • Gaffel til at prikke
  • Rent viskestykke eller køkkenrulle til kikærterne
  • Lille skål til dressing

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • Kikærter drænet, skyllet og duppet helt tørre
  • Feta smuldret og koriander grofthakket
  • Dressing rørt sammen, mens kartoflerne bager
  • Ovnen varm, før kartoflerne går ind

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme. 1 min
  2. Skrub 4 sødkartofler rene under koldt vand og prik hver af dem fem-seks gange med en gaffel. 4 min
    Hvorfor: Hullerne lader dampen slippe ud, så kartoflen ikke sprænger i ovnen.
  3. Læg dem direkte på en rist eller på en plade med bagepapir og bag dem. 45-55 min
    Sådan ved du det er rigtigt: En kniv går igennem den tykkeste del uden modstand, skindet er rynket, og der siver mørk, klæbrig saft ud.
  4. Imens: dræn 1 dåse kikærter, skyl dem, og rul dem tørre i et rent viskestykke. 4 min
    Hvorfor: Vand skal fordampe, før noget kan blive sprødt. Tørre kikærter sparer dig ti minutter i ovnen.
  5. Vend kikærterne med 2 spsk olivenolie, 2 tsk paprika, 1 tsk spidskommen og 1 tsk salt. 2 min
  6. Spred dem i ét lag på en plade med bagepapir og sæt dem ind de sidste 20 minutter af kartoflernes bagetid. 20 min
    Sådan ved du det er rigtigt: De rasler, når du ryster pladen, og de yderste er let revnede.
  7. Rør 150 g græsk yoghurt med saften af en halv citron, den sidste 1 spsk olivenolie og 1 tsk salt. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen skal kunne løbe langsomt af en ske. Er den for tyk, så spæd med en teskefuld vand.
  8. Smuldr 120 g feta og hak 15 g koriander groft. 3 min
  9. Tag kartoflerne ud, skær dem op på langs uden at skære helt igennem, og tryk enderne mod hinanden, så de åbner sig. 2 min
    Hvorfor: Bunden skal blive hel, ellers løber fyldet ud på tallerkenen.
  10. Fyld med kikærter og feta, ske dressingen over, og strø koriander på. 3 min

Ord og teknikker

Tørring før stegning
Kikærter fra dåse er dækket af vand. Vand skal fordampe, før noget kan blive sprødt, så hver dråbe du dupper væk, er tid sparet i ovnen. Rul dem i et viskestykke, til de ikke længere er blanke.
Prikning
En hel sødkartoffel er en lukket pose fuld af fugt. I ovnen bliver fugten til damp, og har den ingen vej ud, kan kartoflen sprække med et smæld. Et par prik med en gaffel åbner ventiler, uden at den tørrer ud.
Karamellisering af sukker i grøntsager
Sødkartofler indeholder meget sukker. Ved 200 grader begynder det at karamellisere, og der siver en mørk, klæbrig saft ud i bunden. Det er tegn på, at kartoflen er færdig, ikke på at noget er brændt.

Her går det typisk galt

  • Sødkartoflerne er stadig faste i midten efter 45 minutter. Tjek altid med en kniv i den tykkeste ende. Store kartofler kan sagtens skulle have 70 minutter, og der er ingen skade sket ved at give dem mere tid.
  • Kikærterne bliver bløde i stedet for sprøde. De skal dryppe af og duppes tørre, og de skal ligge i ét lag med luft imellem. Ligger de i bunke, damper de hinanden bløde.
  • Fyldet løber ud over pladen. Skær kartoflen op på langs, men ikke helt igennem, og tryk enderne mod hinanden, så den åbner sig som en båd med kant hele vejen rundt.
  • Retten smager fladt. Sødkartoffel har brug for syre og salt. Vær ikke nærig med citronsaften i dressingen, og salt fyldet, ikke kun kartoflen.

Servering. Én kartoffel pr. person direkte fra pladen på en tallerken, dressingen skeet over og korianderen strøet på til sidst. En simpel grøn salat med citron ved siden af gør det til et fuldt måltid.

Godt at vide

Sødkartofler er færdige, når de giver helt efter for et tryk. Halvbagte er melede og kedelige.